鸡腿怎么炸才脆,怎么样才能像肯德基里的味道,求方法?谢谢
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发布时间：2022-04-23 01:24
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热心网友
时间：2023-10-10 00:10
主要原料
超级香辣腌料 30克
超级炸粉 60克
鸡腿 1000克
腌制比例:
料:水:肉=3:10:100
其他配料:
水(凉水或冰水) 100克
制作步骤
第1步:将鸡腿洗净，准备好腌料，粉和水(最好是冰水，如果没有冰水凉水也可以，但不要使用热水)，备用。
第2步:将腌料与40g的水混合均匀，倒入鸡腿中，为了达到更好的效果，强烈建议将鸡腿在冰箱冷藏室静腌12-24小时。
第3步:将剩余的水与炸粉混合均匀，制成浆液，将腌好的鸡腿放入浆液中，沥掉多余的浆液，没有大股浆液滴下即可。
第4步:再取一些炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，可用手稍稍捏一下，确保全都沾满粉，然后抖掉浮粉。
第5步:油炸，一般在170℃~180℃下油炸8-10分钟，根据鸡腿大小自己灵活掌握。
建议烹制时间和方式:
鸡腿:一般在170℃~180℃下油炸8-10分钟。
