炸鸡腿,记住哪个诀窍,鲜嫩多汁,不油腻呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:24

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热心网友 时间：2022-04-17 08:51

随着洋快餐的风靡，炸鸡类的食品已经成为人们生活中的一部分。无论是小孩还是上班族，都非常喜欢吃肯德基和麦当劳中的炸鸡，炸鸡外酥里嫩，酥脆金黄，让人垂涎三尺，口齿留香，而且各种口味一有尽有，在餐厅中的受欢迎程度非常高。

可是，外面的炸鸡虽然好吃，但是很不健康。尤其是炸鸡腿用到的食用油真是质量堪忧。而且炸鸡腿的油也是反复经过高温炸制，这样就会产生很多有害物质。吃了对身体真是很不好。

那么外面的油炸食品有各种各样的问题，那么我今天给大家分享的这道炸鸡腿，炸的鸡腿皮酥肉嫩，色泽金黄，比肯德基更好吃，更便宜。同时让大家吃的更为放心的食品。自己在家做一份好吃到*手指的香酥脆皮鸡腿，学会就再也不用买了，来看看怎么做的吧！

食材：鸡腿、大葱、生姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、面粉、淀粉、面包糠、鸡蛋

制作步骤：

第一步：鸡腿先用清水浸泡一会，去除里面的血水。然后用牙签给鸡腿扎几个小孔，这样更入味。

第二步：准备一个大盆，把鸡腿放入盆中，加入葱、姜、料酒，去除腥味，再放入盐、耗油、胡椒粉、生抽调味。

第三步：用手搅拌均匀，多次翻动，让鸡腿充分入味，腌制30分钟。

第四步：准备一个碗，加入面粉和淀粉，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌100下成鸡蛋液。

第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面粉，放入盘中备用。

第六步：锅中加入食用油，油温烧至四成热时下入鸡腿，(用筷子放入油中冒泡即可），开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待一面炸制金黄，翻动另一面继续。炸至15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透。

第七步：鸡腿炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上孜然粉

制作关键点：

1.腌制鸡腿时，要用牙签扎出几个小孔，这样才能让鸡腿均匀入味。

2.炸鸡腿时要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一盘都不够吃。

3.炸鸡腿裹粉的顺序是先裹淀粉，然后加鸡蛋液，最后加面包糠。

自己动手，丰衣足食，是不是拭目以待了呢？做菜需要妙招，我的每一个菜都有小妙招。

热心网友 时间：2022-04-17 10:09

炸鸡腿前，先将鸡腿去腥味，然后加入入葱、姜、料酒 ，盐、耗油 等调料腌制30分钟左右，使鸡腿能够充分入味，炸鸡腿时要掌握好油温和火候。

热心网友 时间：2022-04-17 11:44

一：火候很重要，千万不要在冷油的情况下就把鸡腿下下去，这样很容易鸡腿虽然炸熟了却不香脆。二：裹鸡腿的面包糠或者淀粉不要过多，不然鸡腿很容易外壳硬。三：炸鸡腿前先把鸡腿腌制一下。这样子能保持鸡腿的鲜嫩同时可以去腥。

热心网友 时间：2022-04-17 13:35

炸鸡腿如果觉得在外面吃不干净，可以自己在家中做，要记住这几个诀窍，第一下冷水煮加适当的料酒去腥，在第2次煮鸡腿的时候要加入香料，捞出沥干水分之后记得切花刀，下锅炸的时候5分钟就行，之后将备好的辣椒面，孜然粉和盐均匀撒在鸡腿上就可以。

热心网友 时间：2022-04-17 15:43

首先需要腌制，用料酒、盐、葱姜，然后裹上面糊，炸的时候注意火候，这样才好吃。