脆皮鸡腿很多人都会炸的很老,怎么炸才不老才能炸熟?
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发布时间：2022-04-23 01:24
共7个回答
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时间：2022-04-28 20:28
鸡腿洗净，在两面各划几刀，便于入味，戴上手套，用手将盐在鸡腿表面抹均匀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制2个小时。油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金*捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时。
放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；开始裹面糊（调制面糊方法，先用面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制）后在蘸上面包糠，准备开始炸鸡腿。至少要腌1小时以上或一夜时间。为了让鸡腿更容易入味，你还可以在鸡腿上划上几刀，或者在鸡腿上扎出许多小洞。腌好的鸡腿取出后稍沥一下腌出的汤汁就可以准备炸制了。
最后炸至金黄，出锅后，撒上黑胡椒，辣椒粉，再用烤箱上下200度，烤10分钟，这样的鸡腿外酥里嫩，全家都爱吃。鸡腿提前用清水浸泡30分钟清洗干净打花刀方便入味，放入调料大葱两段、生姜片、料酒、盐、鸡精、生抽充分抓匀腌制1个小时。先把鸡肉清洗干净，加入料酒十三香或五香粉盐腌制，最好能冷藏，完了就是拍粉拍粉即面粉和玉米淀粉，拖蛋即裹鸡蛋液，再裹面包糠，下油锅炸至金黄即可。
用清水洗干净，用剪刀把鸡腿剪开，用适量的奥尔良腌料和原味腌料腌制，放置一小时，油温控制在160到170度，将鸡腿裹上面粉，过一到水，再裹粉，将鸡腿放入油锅炸12分钟即可，先将鸡腿改刀，然后用奥尔良鸡粉腌制，最好是用保鲜膜包裹放在冰箱里腌一晚上更入味，然后在裹上一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，有油烧到七成热炸至金*即可。
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时间：2022-04-28 21:46
首先要把鸡腿进行腌制，腌制半个小时左右，把鸡腿裹上鸡蛋液，再裹一层面包糠，下锅炸，炸完再放到锅里炸第2遍，这样做出来的鸡腿是很脆的。
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时间：2022-04-28 23:21
我们在炸鸡腿的时候，外面一定要裹一层面包糠，然后放到烤箱里，360度烤5分钟左右，这样就可以炸熟。
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时间：2022-04-29 01:12
首先在炸鸡腿的时候，我们一定要控制好火候，其次在砸的时候我们一定要经常的翻滚鸡腿，这样才能够保证鸡腿的肉质鲜嫩。
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时间：2022-04-29 03:20
一定要控制好油温。先小火浸炸，大概保持在160度左右，炸3、4分钟。然后升高油温，180度炸一分钟。
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时间：2022-04-29 05:45
一定要控制好油温，差不多在6成左右把鸡块下进去炸个两分钟左右，快速捞出，这样炸出来的鸡腿，非常的脆。
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时间：2022-04-29 08:26
先用大火定型，然后捞出来，晾凉之后用小火慢炸，这样可以让里面的肉很嫩，外皮也不是很老。
