你用鸭子做主料,认为自己最为拿手的是哪一道菜呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:24

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-05 06:24

中国吃鸭子的历史不亚于鸡，鸡鸭在老百姓的餐桌上本为同源，这个中秋，不论是回家，还是坚守工作岗位的人，都用这只美好的鸭子犒劳一下自己吧。

北京 烤鸭

大名鼎鼎的北京烤鸭，最早的记载始于南北朝时期的“炙鸭”，明清时期的帝王几乎没有不喜欢的，后来逐渐传入民间，形成了以全聚德为代表的“挂炉烤鸭”和便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”派系。

挂炉用果木为燃料，明火烤制，鸭子皮酥肉嫩，有一股果木香气；而焖炉则是暗火焖烤而成的，鸭子更油润。烤鸭的吃法不多说了，会吃的人通常会挑连皮带肉油亮的鸭肉卷在荷叶饼中，一口下去，满嘴的油脂溢出来，香而不腻。

广州 陈皮鸭

广州人的陈皮鸭，讲究的是选用两年以上的陈皮，长时间的焖蒸，出锅时已经看不到陈皮了，但它的香气却渗透进了鸭肉中，陈皮本身的微苦中和了鸭子的腥味，鸭肉酥烂绵软，还融入了陈皮浓郁甘香的味道。

东莞 白沙油鸭

白沙油鸭是东莞的三件宝之一，也是广东的名菜。传统的白沙油鸭最好是每年的阴历十月以后秋风起了再做，天气越冷，鸭子越香。油鸭就是腊鸭，以虎门白沙的最好，经过食盐腌制晾晒过的油鸭皮色洁白，肉嫩骨脆，上班族忙起来，买只油鸭，和米一起煮饭，方便又好吃。

湛江 白切鸭

白切鸡大家都不陌生，湛江的茂名地区，白切鸭的人气丝毫不输白切鸡。

选用本地的农家鸭，慢火炖煮，调料简单，做出来的鸭子肉质细嫩，不过相比白切鸡来讲，鸭肉毕竟膻味重一些，即便加了沙姜、蒜蓉，吃的时候最好蘸着调味汁。

四川

成都 樟茶鸭

四川人也是不亚于广东人的吃货，鸭子的吃法在四川众多调味料的碰撞中也是花样百出。樟茶鸭的名字来源于烹饪过程中使用的樟木和茶叶，与普通的香酥鸭比起来，樟茶鸭多了“熏”的步骤。

将鸭子腌好烫皮，再放入笼中，用樟树叶、柏树叶燃烧的烟熏，并且加入茶叶增香，直到鸭子表面呈现茶色，然后放入卤锅中卤熟，就可以切块装盘了，熏鸭除了皮酥肉嫩外，还有一股特殊的香气，口感很浓郁。

热心网友 时间：2023-10-05 06:24

倘若我拿鸭子做菜，我认为我最拿手的菜是香卤老鸭头。这道菜是十分美味的，要选用三年以上的老鸭。

热心网友 时间：2023-10-05 06:25

那必须是啤酒鸭了。啤酒鸭是一道川湘风味的菜肴，将鸭肉与啤酒一同烧煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，真的是很好吃呀！

热心网友 时间：2023-10-05 06:26

用鸭肉可以做一道啤酒鸭，味道非常鲜美，而且制作非常简单，准备好鸭肉清洗干净，下锅焯水后捞出，波里放油将葱姜爆香后，加入焯好水的鸭肉翻炒后加生抽，老抽，八角，桂皮，再倒入一罐啤酒，大火焖一个小时即可。