千呼万呼始出来脆皮茄子怎么做
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发布时间：2022-04-22 23:37
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热心网友
时间：2023-09-01 17:11
用料
绿茄子 2个
胡萝卜 1根
青椒 1个
面粉 适量
鸡蛋 1个
水 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
老抽 少许
生抽 适量
番茄酱 适量
糖 适量
醋 少许
鸡精 适量
味精 少许
脆皮茄子的做法
绿茄子洗下去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。
胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用；
取一个大碗：加入适量面粉、加入一个鸡蛋、加适量水；弄成稀糊备用。（这步是为了炸出脆皮茄子）
另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊；
锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金*、皮脆了盛出来。
锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；
待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。
热心网友
时间：2023-09-01 17:11
糖醋脆皮茄子
食材：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
2、将茄子去皮，然后清洗干净，切成长度差不多的条状，准备一盆清水，将切好的茄条浸泡在水中，这样避免茄子表面变黑。
3、将浸泡好的茄条捞出沥干水分，然后加入一小勺盐，腌制10分钟左右
4、准备一个小碗，倒入适量低筋面粉，然后打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌均匀，调成稀稠适中的面糊
5、将腌制好的茄子，把多余的黑水倒掉，然后倒入调好的面糊中医搅拌均匀，让每根茄条都均匀的沾满面糊。
6、准备起锅烧油，油烧到六七成热的时候，将沾满面糊的茄条放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可
7、将炸好的茄条捞出控干油分备用
8、准备调料汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，这里的勺是指5毫升。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，然后倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
