怎么煮螃蟹?煮之前需要先把螃蟹弄死吗?
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发布时间：2022-04-22 22:29
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热心网友
时间：2022-06-27 00:52
冷水煮螃蟹，放锅水，姜，盐，黄酒一起放入，盐稍多。水刚好没螃蟹。放入螃蟹盖好盖子，不让爬出。煮20分钟，吃吧。一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
蒸和煮针对的螃蟹不同，河蟹大多是蒸着吃，而海蟹却经常被煮着吃，“河蟹蒸着吃，吃的是黄和膏，海蟹煮，清清甜甜，蟹汤还可以下一把鸡毛菜。 煮螃蟹和蒸螃蟹虽然都比较好吃，但煮螃蟹在 煮的过程中会加入一些调味料，煮好的螃蟹肉会比较有味道，吃起来滋味会更加诱人。我们这样做，包好！1 油热后，放姜 花椒 葱 蒜 炸锅 ，注意不放大料 2 加少量水及适量盐熬 3 晾凉后把熬好的汤汁淋在螃蟹上 4 盖盖儿闷半小时，让螃蟹充分爬，蘸上汤汁。5 上锅蒸。
我吃螃蟹三十年了，主要是这种做法:水烧开放入一块拍松的姜，加几点白酒，或者倒入黄酒代替，再放螃蟹和主料煮十五分钟左右就可以了。从嘴部平着插入至尾部就可以了。还有 将买回螃蟹翻身，蟹壳朝下，肚子朝上，拿根筷子往正*插下，那正好是螃蟹的心脏，这样螃蟹就会迅速死亡，就可处理。
放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥。所以说，如果你偏爱“真·原汁原味”，那么就选择清蒸。如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮。螃蟹起水后，放置时间过长，味道也不鲜，因为水溶性蛋白分子较小，最先被作为能量消耗了，这就是我们在市场上买的螃蟹有的味道不鲜的原因。有肉是好的，没肉是空的！证明放时间太久绝对不能要，希望朋友多加注意，减少不必要麻烦。
热心网友
时间：2022-06-27 02:10
可以将螃蟹绑起来上锅蒸或者煮，所以煮之前没必要把螃蟹弄死，这样煮出来的螃蟹更好吃。
热心网友
时间：2022-06-27 03:45
螃蟹在煮的时候是将生螃蟹直接放在水里边煮，煮之前不需要先把螃蟹弄死，这样会失掉味道的鲜美性，口感不好。
热心网友
时间：2022-06-27 05:36
煮之前不需要把螃蟹弄死，除非你想煮螃蟹粥。买回家之后拿刷子把脚和背、壳都仔细刷干净，然后反面朝上放入蒸锅蒸15到20分钟就好了。
热心网友
时间：2022-06-27 07:44
我们应该买一些活的螃蟹，而且应该用一些绳把螃蟹绑起来，这样就可以煮了。煮之前不需要把螃蟹弄死，活着的螃蟹蒸出来会更加好吃。
