谈到武夷岩茶你知道什么?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:23
共6个回答
热心网友
时间：2023-01-14 11:36
武夷岩茶在中国的茶市场上地位是不可低估的，受到了很多人的青睐。每当人们提到武夷山时，总是会不自然的聊到武夷岩茶，这可以说是武夷山的一大标签了，因为武夷山独特的地理环境和茶农的工艺技术使得武夷岩茶的名气越来越大。
1、岩茶汤色越红越好吗？
因为岩茶的工艺是非常复杂的，即使是同一个师傅，做的每一批茶都不可能是一模一样的。师傅在制作的过程中会因为不同茶的本质而灵活变换制作工艺。所以同一种茶会有等级之分，口感也会有所不同。一般情况下只要岩茶存放时间过长陈化或者火过重都会导致茶汤颜色偏红，所以并不是茶汤越红越好。
2、武夷岩茶只有大红袍吗？
其实武夷岩茶不是只有大红袍这一个品种，只能说大红袍是武夷岩茶的当家品种，因为大红袍名气非常大，所以很多人将武夷岩茶统称为大红袍，很多对武夷岩茶不熟悉的朋友都认为只有大红袍。其实不然，武夷岩茶还有肉桂，水仙等一系列茶，现在记录在册的岩茶品种，就达千余种！
3、市面上的大红袍是第几代？
很多朋友在购买大红袍时都会问这样的问题，这款大红袍是母树上的吗？其实母树只有六颗，而且保护的都非常好。所以基本上现在所有出售的大红袍肯定都是其后代，但质量如何则不能一味追求第几代，应该是结合生长环境，天气，及传统的工艺，三者缺一不可。所以我认为我们没必要去刻意追求是第几代，茶无上品，适口为珍。我们应该问问自己的内心，到底那款才是真正适合自己的，根据自己的口感来购买。
4、炭火香味与花香味有什么不同吗?
这两者在制作工艺上基本相同，只是炭火香的焙火会更重些，时间长些，香气内敛馥郁，讲求茶汤醇厚、甘活。花香味的茶是在做青过程中茶叶发酵较轻，烘焙时间较短温度较低。香气清新，滋味甘爽，能将鲜叶的原味带出来。但两种茶都发醇在40%-60%之间，不伤胃。花香味的比较重视花香的纯、香及水的柔滑。而炭香的则更注重水的回甘、生津、醇香。
热心网友
时间：2023-01-14 12:54
新人喝岩茶，产区是首要。
一定要找产区好的，不要找产区不正的。
虽然不是太好的产区出来的茶青，用极好极好的工艺也能补救回来，但产区好不好，身为一个新人相对容易识别，而工艺好不好，一个新人，是很难辨别的。
至少比识别产区更难。
一个靠谱的茶掌柜，就能帮你识别产区。是与不是之间，很好决断。
但工艺这种事，茶的味道这种事，判断标准因人而异，就非常难了。尤其武夷岩茶还是六大茶类里工艺最复杂的一种，它的好坏标准，就更难了。
以水仙为例，要辨别好坏，就要在同产区，同火工，同树龄的基础之上去辨别。
比如，都是正岩的，都是中火的，都是30年以下树龄的，这样方才能两茶对比，对比香气滋味，对比醇厚稠滑，对比回甘留香.....
比头比脚，比里比外。
直到分出来胜负来。
所以，新人喝岩茶，定好产区，再去学习辨别工艺，辨别火工，辨别树龄，辨别茶树品种，这方是捷径。
不会让人越喝越乱的捷径。
热心网友
时间：2023-01-14 14:28
我在福建待过几年，那边的人都是喝武夷岩茶，喝的比较多的是肉桂、水仙和大红袍。
热心网友
时间：2023-01-14 16:20
武夷山是世界乌龙茶的发源地，诞生于此的武夷岩茶具有“岩骨花香”之胜而名誉中外，茶树生长在岩缝之中。
热心网友
时间：2023-01-14 18:28
这种茶叶是生长在富含多种微量元素的风化岩石土壤上的，入口之初清新甘甜，后味浓厚绵长，香气宜人，属于茶叶中的上品。
热心网友
时间：2023-01-14 20:52
焙火是武夷岩茶制作过程中最重要一步。梁章钜曾盛赞武夷岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。
在六大茶类中，确实没有哪种茶的焙法能够比得上岩茶了。
在武夷山当地，茶农的焙火房间都是在一楼，还是那种夯土或者是砖构房屋，墙和地板要求无水性水泥漆、瓷砖、墙纸等，还要有一个能够开关的窗户。
根据房间的大小，一般来说会有8个、10个、12个等焙笼.
根据茶农所建的焙坑不同，焙笼的大小也会有所不同。而且茶叶也不会装满整个焙笼，最多装到八层满，差不多有8-10斤。
岩茶焙焙火，需要耐烧的木炭，这样能够保证岩茶的正常焙火。最好的木炭是硬木炭，因为耐烧，所以使用频率高。 在焙火的过程中就会产生很多的烟，从而影响茶叶的品质。
一般来说，岩茶焙火会将控制在80—90摄氏度，根据不同的品种温度会有所变化。
岩茶的品质基本在做清洁阶段已经固定，焙火只是在一定程度上巩固品质，便于存储和销售。
从毛茶到成品茶，某些品质的提高只是拼配在起作用，比如大红袍就是典型的特征。把香气高昂的茶和滋味醇的茶拼配在一起，从而达到又有香气又有滋味的效果。
拼配其实就是让不同特点，品质相近的茶之间互补，目的是为了稳定品质、扩大数量。
焙茶是个绝对的技术活。武夷岩茶正是因为焙火才更显精彩。
我们在聊岩茶焙火时，不能孤立地去谈论它。必须是环环相扣的。
焙了几道火是跟火温与焙火时长关联的，每个环节单列出来提问，都是片面的，是不专业的。
对岩茶制作工艺有钻研的人，不会问“你的茶多少度焙的”这种外行问题的。
他在闻干茶香、细品茶汤过程中，自能摸索出个大概。
