小茴香饺子馅的做法是怎样的?
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发布时间：2022-04-23 00:04
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懂视网
时间：2022-11-20 23:15
1、食材：小茴香800g，鸡蛋4个，韭菜300g，虾皮两把，果子1根半，香油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量。
2、小茴香洗净，建议活水清洗，虽有点废水但能洗的很干净！切碎放盆中备用，如果材料买的多，记得用大点的盆，后面好拌匀。
3、韭菜一样活水洗净，与切好的茴香放在同一个盆中，放适量盐后拌匀，静待它们沙出水分。
4、待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里，准备3-4个鸡蛋，打散。
5、鸡蛋不用放任何调料，炒好，放到攥干水的茴香馅里备用。
6、果子切碎倒入切好的茴香馅盆里。
7、两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。
8、全下盆后放适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。
热心网友
时间：2023-05-25 05:19
所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。
做法，1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。
2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。
3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。
4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。
5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。
技术要领总结：
1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。
2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。
3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。
4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。
5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。
热心网友
时间：2023-05-25 05:19
付费内容限时免费查看回答您好，小茴香鸡蛋饺子做法主料：小麦粉400g 、茴香 250g 、鸡蛋3个；辅料：橄榄油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱姜适量、芝麻油适量鸡蛋茴香馅水饺1小麦粉和成面团醒着。2炒熟鸡蛋。炒碎些。3茴香摘洗干净，切碎。4茴香置于容器中，加橄榄油、酱油、味精、葱姜末搅拌。5搅拌均匀加鸡蛋、盐、芝麻油。6调均匀成饺子馅。7将面做成大小均匀的面剂，再将面剂擀成圆，成饺子皮。8将馅放在饺子皮的中间。9将饺子皮的前后合上，从一端捏起至捏严，水饺就包好了。10锅中加水烧开，饺子入锅煮。煮熟即可盛出享用。小贴士宽汤大火煮饺子。鸡蛋茴香馅饺子很好熟，饺子入锅开锅后加点一次凉水再开锅，就熟了。
