戚风蛋糕制作方法简单吗?有什么小技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:56

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热心网友 时间：2022-07-12 13:50

对很多美食达人来说，烘培是非常具*力的。这也是很多人，最初想进入这个领域的原因。毕竟这些小点心看着就很诱人，而且孩子也很喜欢吃，自己亲自动手做出来还是蛮有成就感的。今天我们就来做一款入门级的戚风蛋糕。

我们采用烫面的方法来制作，让这款蛋糕口感更加香软柔和，吃起来特别细腻美味。当早餐、当零食都是非常棒的选择，大人和孩子都非常喜欢吃，而且百吃不腻呢！最重要的是这款戚风蛋糕呢，做法非常简单，而且分量够足，直接吃或是做成生日蛋糕都非常棒。

戚风蛋糕这样做，简单易成功，口感绵软湿润，做多少次都不会失败！今天就跟我一起来感受一下这款非常美味的蛋糕做法吧！其实烘焙只会做这一种，也会被大家称为美食达人的哦！特别香软可口的蛋糕做法，做法简单易学，关键是0失败，特别解馋，赶紧来试一试吧。

【炼乳烫面戚风蛋糕】

制作配料：鸡蛋6个 低粉90克 玉米油60克 牛奶60克 炼乳20克 细砂糖60克 柠檬汁适量

制作方法：

1、先把低筋面粉筛入碗中；

2、再把玉米油加热至100度左右，倒在面粉里拌均匀；

3、再把蛋黄、牛奶、炼乳加进去；

4、搅拌至顺滑无颗粒的状态，放在一旁备用；

5、再来打发蛋清，装蛋清的盆要干净无油无水，先把蛋清里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入1/3细砂糖，继续打至蛋白变得细腻，再加入剩下的1/2细砂糖，打至有明显的纹路时加入剩下的细砂糖；直到提起打蛋器有小尖角，最好是小尖角带有弯钩的状态；

6、然后分3次把蛋白霜加入到蛋黄糊里，用翻拌或是切拌的手法拌均匀；

7、最后倒在8寸的戚风模具里，这里的面糊有点多，我还留出一部分倒在纸杯里；

8、烤箱提前预热10分钟，上火105，下火120先烤30分钟；再转上火120，下火150烤25分钟左右；出炉之后立刻拿出来震出热气，倒扣晾凉，再脱模；最后切块吃就可以了！

热心网友 时间：2022-07-12 15:08

戚风蛋糕的制作方法很容易，是入门级的蛋糕之一，烤戚风蛋糕的时候，一定要用水浴法，这样蛋糕的表面不会开裂。

热心网友 时间：2022-07-12 16:43

很简单，几乎没有技巧可言。制作戚风蛋糕按照步骤配料一步步做基本都不会失败的，最关键的是对于烤箱温度和时间的把控，毕竟每个烤箱脾性不同。

热心网友 时间：2022-07-12 18:34

新手做戚风很容易失败，做熟了就简单。至于做戚风的小技巧：打发蛋白的时候可以加点柠檬汁或者白醋，可以去除蛋腥味，还可以增加蛋白的稳定性，提高成功的机率。