大闸蟹蒸粉丝怎么做
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发布时间：2022-04-22 23:51
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热心网友
时间：2022-04-27 09:35
螃蟹蘸姜、醋吃，这是螃蟹最经典，最鲜美，也是最简单的做法。但是这种做法吃多了也很腻，那今天小编跟大家分享一道螃蟹不一样的做法，味道鲜中带甜，这样做出来的螃蟹，即便有很多也不够小编一人吃。
用料：
螃蟹，龙口粉丝，大葱，姜，蒜，干辣椒，小葱，蒸鱼豉油，油。
做法：
锅内倒水，将水烧开。水开后放入龙口粉丝煮一下。
今天小编做的这道蒜蓉粉丝蒸螃蟹用的螃蟹是黑蟹，肉质比较鲜甜，特别适合蒸着吃。首先螃蟹洗净，先掰掉蟹脐。
揭掉蟹盖，撕去蟹鳃，把蟹剁成小块，尽量剁得完整一些。
葱一半切丝，一半切末;姜切末;大蒜切末;干辣椒切丝。
粉丝煮好后捞出，过一下凉水，这样粉丝就不会粘在一起。
碗底铺上大葱丝，放入粉丝。
把剁好的螃蟹放在粉丝上面。
锅内倒油，放入葱姜蒜末，炒制一下。关火，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀。
调好的蒜汁淋在螃蟹、粉丝上面。
把蟹盖放在螃蟹肉上面，做成完整蟹的样子。
放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟关火。(螃蟹蒸的时间长短，根据螃蟹大小定。)
蒸好以后取出，撒上小葱末和辣椒丝。淋上烧好的热油。
热心网友
时间：2022-04-27 10:53
立秋后会吃螃蟹的首选花盖蟹，来把粉丝一蒸，做法简单又美味
秋天是吃螃蟹的季节，现在市场上海蟹和河蟹正是大量上市的季节。梭子蟹更是海鲜市场的主角，基本每天卖梭子蟹的摊位前都挤满了人。
我买过好几次梭子蟹，但是没有一次满意的。感觉可能现在还不是吃梭子蟹的最佳季节，或者这些梭子蟹因为不是本地出产的，经过长途跋涉的运送过来，路上又是打氧，又是用海水晶养殖的，本来就是肥的梭子蟹也养瘦了。
壳里全是水齁咸
最可气的是一次挑的梭子蟹，掂着也挺沉的，看活跃度等各方面也都不错。但是回家蒸熟一打开，壳里面全是水不说，一吃还齁咸的，气的我这些梭子蟹全扔垃圾桶里去了。
花盖蟹子是真正本地产的野生的螃蟹，虽然个头没有梭子蟹大，但是因为没有经过长途跋涉，暂养的时间短，所以现在这个季节可以说个顶个的肥。
【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】
【主料】:花盖蟹、粉丝
【配料】:蒜蓉、姜蓉
【调料】:一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉
【制作方法】:
1.花盖蟹刷洗干净，掰下它的脐部然后把蟹壳掀开，去除蟹肉上的蟹鳃，简单冲洗一下，撒上料酒和胡椒粉腌制备用。粉丝用清水漂洗一下，然后放入清水中浸泡。
2.锅中入油，油热后把蒜蓉和姜蓉混合后的一半入锅用小火煸炒，炒至蒜蓉变色后，加入一品鲜酱油和蚝油炒匀关火，把另一半蒜蓉和姜蓉的混合物倒入拌匀备用。
3.泡好的粉丝垫入盘底，上面码上去壳的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然后盖上蟹盖。
4.蒸锅上汽后把螃蟹入锅，盖上锅盖蒸8分钟左右，螃蟹变色成熟后关火取出即可食用。
成品图
【美味小贴士】:
蒜蓉和姜蓉入锅煸炒时可以多加一些油，这样淋到螃蟹上后，蒸制过程中蒸汽会把螃蟹的鲜味和油脂浸润到粉丝上，这样就省去了螃蟹成熟后泼油增香的环节。
花盖蟹挑选时一定要注意选购鲜活的，现在花盖蟹如果不是半蜕壳的软壳蟹，那么肉质都是挺饱满的，而且母的现在基本都带黄。
【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】的特点:
花盖蟹有螃蟹特有的鲜甜味道，而且加了姜蓉和蒜蓉以后，去了螃蟹的寒气和腥味，又不掩盖花盖蟹的鲜甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸润的粉丝，吃起来鲜美异常，这道菜可以说是这个季节不可多得的美味。
花盖蟹现在正当季，而且价钱要比梭子蟹便宜近一半，可以说是这个季节最应季的美味海鲜，喜欢尝鲜的朋友遇到千万不要错过。
