炸蘑菇的家常做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 23:51

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热心网友时间：2022-05-02 18:42

炸蘑菇

原料

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制法

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金*捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

酥炸蘑菇

原料蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

制法

1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味

3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金*

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

热心网友时间：2022-05-02 20:00

炸蘑菇的家常做法，窍门关键在蘑菇中的水一定要挤干净。淀粉用玉米淀粉。蘑菇洗净撕成小朵挤干水分，两个鸡蛋打散加入适量淀粉，食，五香粉，花椒粉盐搅拌成糊状。起锅烧油至七成热，把裹着淀粉的蘑菇分次下入锅中炸至金黄即可。