鲜蘑怎么炸更酥脆
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发布时间：2022-04-22 23:51
共7个回答
热心网友
时间：2022-07-07 21:01
将鲜蘑裹上鸡蛋、面粉、椒盐等下油锅重复炸两遍更酥脆，下面介绍做法：
准备材料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量
制作步骤：
1、鲜蘑洗净用手撕成小条状。
2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。
3、再次烧开捞出过凉水。
4、挤干水分放入容器中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。
6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡*。
7、捞出控油。
8、等油温再次升高时放入复炸至金*。
9、捞出装盘即可。
热心网友
时间：2022-07-07 22:19
1、材料准备：鲜蘑、全蛋、盐、五香粉、面粉、淀粉。第一步先将鲜蘑撕成条，如下图所示。
2、第二步用开水焯一下，如下图所示。
3、第三步过凉水挤出水分，放入鸡蛋拌均匀，放入面粉和淀粉，如下图所示。
4、第四步拌均匀放入五香粉和精盐，如下图所示。
5、第五步搅拌均匀腌制10分钟，如下图所示。
6、第六步锅中放宽油烧6成热，下入鲜蘑散开，如下图所示。
7、第七步炸至酥脆捞出，如下图所示。
8、第八步就做好了，如下图所示。
热心网友
时间：2022-07-07 23:54
付费内容限时免费查看回答 软炸鲜蘑的做法1鲜蘑洗净。2准备些许玉米淀粉3鲜蘑用手撕成小条，锅中倒入清水烧开入鲜蘑焯烫。4焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。5鸡蛋+面粉+少量淀粉+水=蛋糊。6重点说一下面糊，做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。7干净的锅倒入油，比平时做菜多一些的油，油差不多热的时候，倒入一片姜，有小泡泡时就可以炸了。8将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。 等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。9烤料---花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状， 然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉搅匀即可。小贴士注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟， 因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快，不然会炸糊了。 最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火。
热心网友
时间：2022-07-08 01:45
1、首先我们将蘑菇撕成小朵之后，放在清水当中清洗干净，然后捞出用手挤干水分，在挤干水分的时候，我们大家一定要注意尽量的全部挤出，这样炸出来的蘑菇口感才会最佳。
2、然后将清洗好的蘑菇放进盘子当中，加入少许的盐，用筷子搅拌均匀。
3、取一个干净的大碗，加入两份面粉，一份淀粉，然后再打入两个鸡蛋。
4、然后往面粉当中加入适量的胡椒粉，食用盐，用筷子搅成面糊。
5、这样等到面糊搅拌均匀之后，先放在一边醒发十分钟左右，这样面糊醒发好之后，然后再将蘑菇倒在面糊当中，用筷子搅拌均匀，使蘑菇都均匀的上浆。
6、调面糊的时候大家要注意一点，非常的重要就是不要往面糊当中加水，只需要用鸡蛋加面粉和淀粉搅拌均匀，
7、锅中放入适量的食用油，当油温烧至五成热的时候，然后再将裹好面糊的蘑菇放进油锅当中。
8、这样一直保持小火慢慢的炸，等到蘑菇冒出气泡水分完全干之后就可以了，而且炸蘑菇的时候不需要进行第二遍复炸。
9、等到蘑菇炸至两面金黄之后，用漏勺将蘑菇捞出控干油放在盘子当中，然后撒上适量的椒盐或者是胡椒粉就可以了。
烹饪小技巧：
调面糊的时候大家一定要记住不要加水，用蛋液和面粉搅拌均匀调成面糊，然后再醒发十分钟左右，最后再将蘑菇放进去，这样可以使蘑菇裹得更加均匀，而且这样炸出来的蘑菇非常美味。
热心网友
时间：2022-07-08 04:10
鲜蘑撕成条状。清洗后。裹上淀粉淀粉里放一个鸡蛋，这样才能起到酥脆的作用。扎实。再复查一遍二遍炸才会更熟
热心网友
时间：2022-07-08 06:51
香菇是日常生活中常见的食材，素有“山珍之王”的美誉，同时它也是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇含有很高的药用价值，能增强细胞免疫能力。此外，香菇中所含的脂肪酸，也能够降低体内的血脂。不管是做菜还是做汤，香菇都能够做出很好的菜品。
有一部分人可能不喜欢吃香菇，因为香菇闻起来有一种特殊的味道。实际上，香菇有许多种做法，今天给大家推荐一种基本吃不出香菇浓重味道的做法，既营养又美味，它就是炸香菇。
炸香菇其实是一道很家常的做法，在许多饭店里都会有这样一道菜。它的做法也非常简单，并不复杂，食材也是那些普通的食材，怎么把炸香菇做出来就像吃着像肉一样呢？下面就一起来看看具体的做法。
1、首先将香菇洗干净挤干水分捞出，然后将香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中备用
2、在盆中倒入50g面粉，50g淀粉，放半勺盐，半勺五香粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，分次倒入清水，搅拌成稀面糊状就可以了
3、把香菇放入面糊中，外面裹一层面糊就可以开炸了。锅中倒入油，等油6成热时放入裹有面糊的香菇，炸至香菇定型后搅拌一下，直至外面金黄酥脆就可以捞出锅控油了
将炸好的香菇盛入盘中，可以根据个人喜好撒上适量的椒盐和孜然粉，如果喜欢吃辣椒的话，还可以撒点辣椒面
以上这些就是炸香菇的做法，简单易学，味道可口，而且非常有营养，希望大家能够喜欢。
热心网友
时间：2022-07-08 10:06
可以放一点面粉
