学习手擀面?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:01
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-23 20:30
揉面的时候朝一个方向，多次擀面卷起再擀，这样可以让面更筋道。下面介绍具体做法：
准备材料：面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉（做薄粉用）20克
制作步骤：
1、准备食材。
2、在面粉中加入少量的盐，搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）。
3、在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
4、揉成光滑面团，醒15―20分钟。（刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛。）
5、揉一下，再醒15-20分钟。
6、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
7、在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀开。
8、再擀大一些时，在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平。
9、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
10、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
11、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
12、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连。13、把面条提起抖掉多余的薄面，手擀面就做好了。
热心网友
时间：2023-06-23 20:30
材料
主料：面粉500g；
辅料：水适量
手擀面
1
盆中放适量的面粉
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2
放入水，然后揉面
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3
揉成面团
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4
扣上盖子，让面醒一会
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5
然后取下一块小剂子，揉圆压扁，用擀面杖擀
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6
擀成薄薄的面饼，不想要太长的面条就可以将面切开
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7
落在一起
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8
用刀均匀切好即成
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小贴士
1、面中加水时，先用筷子搅拌，然后再用手揉面，这样省的面都粘在手上；
2、如果需要长面条时候，可以将面饼折叠上，不过折之前要多撒点面粉，这样面条不粘。
热心网友
时间：2023-06-23 20:31
.准备好所有食材。 2.面粉里放入盐和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。 3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，再揉一会儿，再次醒发20分钟。 4.在案板上撒些薄面粉，将醒发好的面团用擀面压扁。 5.在面饼上面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀成薄片。 6.在面饼上再撒些薄面，用擀面杖压上去，从下往上卷起来。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮。 7.抽出擀面杖，再撒一些粉在面皮上，将面皮叠起来。 8.用干燥的刀将面皮切成细条。 9.在切好的面条上撒上一些面粉，轻轻的搅动面条，直到互不粘连，把面条提起来，抖掉多余的面粉。 10.将切好的面条放在卷帘盖上晾干。
热心网友
时间：2023-06-23 20:31
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
热心网友
时间：2023-06-23 20:32
要想学习手擀面，整理到农村，随便找上一位老大娘，他都会教给你的，只有自己努力才能够感到好
