烤麸和素鸡是用什么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:39
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-27 17:53
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
例如菜式：四喜烤麸、烤麸年糕红烧肉
烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。
例如菜式：红烧素鸡、素鸡红烧肉
