用来做蛋糕的奶油怎么做 ?
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发布时间：2022-04-22 22:41
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热心网友
时间：2023-10-06 05:40
奶油奶酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出，免得接满了。
2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。
轻乳酪蛋糕(8英寸)
所需原料：牛奶60克
90克
奶油奶酪100克
150克
鲜奶油30克
45克
白砂糖35克
50克
玉米淀粉10克
15克
低粉10克
15克
蛋黄3个
4个
蛋白2个
3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法：
牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)
蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可
模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（这里用的活底模，没有垫锡纸）
烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
