蒸出来的馒头上起泡怎么回事?
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发布时间：2022-04-22 22:42
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热心网友
时间：2022-05-02 15:47
蒸馒头起泡俗称‘气死’，造成起泡的三种原因：
原因一，面没有醒发好，醒发时间过长，加入的小苏打或者酵母与面中的酸反应，这时候就会产生二氧化碳，面里带有空气，没有充分的二次醒面和揉面就会出现起泡的现象。
原因二，表皮起泡也有可能是面不够“硬”
原因三，蒸制时火太大，大火烧开后，改中火再蒸20分钟即可。关火后五分钟之后打开锅盖。
