发布网友 发布时间:2022-04-22 22:42
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热心网友 时间:2022-08-06 07:43
如果要问当代年轻人最爱的美食是什么,相信有一大部分人会毫不犹豫的选择“火锅”。无论是成都风味的串串香,还是重庆的麻辣九宫格,或是北京大气的铜锅涮肉,各地均有不同的美味吃法,无论是小郡肝火锅,还是麻辣鱼火锅,或是牛蛙火锅,锅底滋味各有千秋,食材品种五花八门,火锅都可以无限的包容进去,这使得火锅风情万种,格外迷人,受到人们的热烈喜爱。
我个人特别喜欢吃牛蛙火锅,牛蛙肉质鲜嫩,口感润滑,与麻辣鲜香的汤汁交融,使得牛蛙的滋味更加立体,层次分明,外表包裹着粘稠的香辣汤汁,轻轻咬开牛蛙的肉质,牛蛙自身的鲜味儿涌现出来,美哉!吃过牛蛙之后,添汤开始涮菜涮丸子,又是别样的风味,一锅两吃,特别过瘾!
很多朋友很烦恼,为什么自己在家做出来的牛蛙火锅和饭店的味道相差甚远,并且还有很大的腥味儿,那肯定是您在处理环节出现了纰漏啦!今天跟我一起制作一锅麻辣鲜香无腥味儿的牛蛙火锅吧!
1、将牛蛙解冻,切成小块(但也不要太小,太小了容易煮飞影响口感)放入容器内,加入适量的淀粉与黄酒,黄酒用于给牛蛙去腥,戴好一次性手套抓匀,大概抓5、6分钟,使每一块牛蛙都能接受到淀粉与黄酒的“马杀鸡”;
2、起锅烧油,切葱姜蒜末若干,准备一大把花椒,一同放入锅中煸炒出香味儿;
3、将去腥处理过的牛蛙放入锅中中火翻炒15到20秒,勤翻动,小心糊锅;
4、将准备好的火锅底料倒入锅中,与牛蛙一同翻炒均匀,如果认为当前辣度还不过瘾,可以放入适量的干辣椒段,具体量根据个人喜好放置即可;
5、火锅底料与牛蛙翻炒均匀后,加入一大碗热水,刚好没过牛蛙表面即可,大火煮开,小火慢炖,15分钟后即可出锅!为了味道与卖相可以更加出众,可以牛蛙火锅表面再次放置一定量的干辣椒,起另一只锅烧热油浇在干辣椒上!
鲜香麻辣的牛蛙火锅就做好啦!牛蛙肉质紧致细嫩,鲜香嫩滑,辣得过瘾,尤其是肥硕的大腿儿,满满的蒜瓣儿肉,那叫一个带劲儿!吃完牛蛙,可以加上热汤,开始涮火锅,鱼丸虾滑各式时蔬,最后再来上一份手擀面,简直完美!
热心网友 时间:2022-08-06 09:01
牛蛙切成小块,但也不要太小,太小了容易煮飞影响口感,然后放入容器内,加入适量的淀粉与黄酒后抓匀,黄酒用于给牛蛙去腥,大概抓5、6分钟就可以了。
热心网友 时间:2022-08-06 10:35
其实就是加入料酒,姜片去腥之后,然后再放入一些自己喜欢的酱汁,腌制好了我叫他洗干净之后放入锅中煮开,然后再加上一些火锅底料,非常的香辣美味。
热心网友 时间:2022-08-06 12:27
首先将牛蛙清洗干净之后加入一些料酒腌制备用,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,然后再加入牛蛙大火翻炒,然后再放入调味料,加入半瓶啤酒,焖煮半个小时, 这样做出来的牛蛙就不会有异味