求牛肉丸子的制作方法及配方视频?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:42

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热心网友时间：2023-08-31 09:18

主材料：

牛后腿肉：1000克

辅料：

鸡精：10克

盐：30克

白糖：30克

鱼露：16克

牛油：40克

：40克

蒜末：10克

冰水：适量

制作步骤：

第一步，将牛肉清洗干净，然后将大块的牛肉切成小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。

牛肉丸成品效果如何，与牛肉的馅的粗细有很大关系，一定要将牛肉放入料理机多打几遍，直至打出来的牛肉馅特别细腻为止。

第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入少许的冰水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打冰水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的鸡精，白糖，蒜末搅拌均匀，最后再加入适量的牛油搅拌均匀腌制2个小时即可。加牛油是为了吃起来有爆汁。

第三步，锅中加入适量的清水，将水烧开锅。准备好一个干净的小勺子，用右手虎口将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。

第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制三至五分钟即可。