我做的豆腐脑为什么会太稀?
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发布时间：2022-04-22 22:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-04 19:21
展开1全部豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。注：在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。这一锅是没有办法再添加的。只能将就着用了。建议你今后先多做几次试验，完成掌握好比例、技巧后，再大量制作，否则，是要交很多学费的。豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑制作方法：原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；
内脂用少许凉水融化；
豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
热心网友
时间：2022-06-04 19:21
豆腐脑很稀是因为内酯放得不够，问题一、豆腐脑不凝固
a、豆浆没有加热。
b、内酯的量不够，25ML的豆浆要加3~4克的内酯。
c、内酯要加少量水稀释均匀。
d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了，用盖子盖住静置15分钟。
问题二、豆浆变成絮状豆腐花，像蛋花一样
a、温度没有掌握好，豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤冲浆。
问题三：碗中溢出很多水，吃起来发酸，而且变成絮状的豆花。
a、这种情况是因为内酯放得太多了，内酯的标准是250ml 3~4克，但也不是绝对的。如果豆浆太稀我们可以多放一点，如果豆浆浓度比较稠那我们放3克左右就可以了。
做豆腐脑说难不难，说不难而又很难。多实践多试几次，做豆腐也就游刃有余了。
热心网友
时间：2022-06-04 19:22
付费内容限时免费查看回答你好，稍等一会噢。
准备材料：内酯3克，黄豆100克，水1000毫升
1、将100克黄豆放入干净的容器中，用水泡发一晚备用。
2、黄豆泡好后加水放入豆浆机，用果汁功能打2遍。
3、将打好的豆浆倒出，用纱布进行过滤。
4、过滤好的豆浆放入锅中煮开，沸腾转小火再煮几分钟，边煮要边搅拌。
5、内酯加30毫升温水化开，倒入煮好的豆浆，用勺子划拉几下，加盖等待20分钟。
6、20分钟后豆浆就凝固成豆腐脑
提问一袋
3，3克
3，3克
回答你这个是没成豆腐吧，太融了
你是烧开豆浆后再放内酯的吗
一般要等豆浆沸腾后再加内酯。然后就不能再去动它了。等它凝固。
热心网友
时间：2022-06-04 19:22
1、豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。
豆腐脑制作窍门和配方 豆腐脑不成型怎么补救（太嫩水太多怎么办）
2、这一锅是没有办法再添加的。只能将就着用了。建议你今后先多做几次试验，完成掌握好比例、技巧后，再大量制作，否则，是要交很多学费的。豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
热心网友
时间：2022-06-04 19:23
豆腐脑很稀是因为内酯放得不够，下面是豆腐脑的具体做法： 准备材料：内酯3克，黄豆100克，水1000毫升 1、将100克黄豆放入干净的容器中，用水泡发一晚备用。 2、黄豆泡好后加水放入豆浆机，用果汁功能打2遍。 3、将打好的豆浆倒出，用纱布进行过滤。 4、过滤好的豆浆放入锅中煮开，沸腾转小火再煮几分钟，边煮要边搅拌。 5、内酯加30毫升温水化开，倒入煮好的豆浆，用勺子划拉几下，加盖等待20分钟。 6、20分钟后豆浆就凝固成豆腐脑。
