酵母菌的发酵机理的什么?
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发布时间：2022-04-23 01:29
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时间：2023-10-10 03:48
酵母菌是一种兼性厌氧型的微生物，可以在有氧的条件下进行代谢产能，也能在缺氧的条件下发酵产酒精。
当在缺氧的条件下时，酵母菌的代谢产能途径将不会按照正常的需氧途径代谢，产生大量的ATP、二氧化碳与水；而是转而进入另外一条“救急”用非需氧的产能途径，即在不耗氧的情况下代谢产能，最终的产物为酒精与少量的ATP，也就是说在这个过程中酵母菌利用了环境中的葡萄糖进行了发酵。
