客家白切猪脚怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 01:37
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热心网友
时间：2023-09-08 11:21
广西的陆川白切猪脚做法！
此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。
原料
用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。
调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、
红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
制作
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞
起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入
清水中洗净。
沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，
再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。
将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，
用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳
料。
热心网友
时间：2023-09-08 11:21
1、猪脚剔去大骨，刮净表皮，洗净，整个放入高压锅中，加清水浸没，加葱姜，料酒，少许盐，压20分钟，筷子能横插穿过猪脚即可。
2、整只猪脚煮好晾凉切片，把调料按个人口味调好，浇在猪脚上，或蘸食。
