上海人的葱油拌面的油怎么做的呀
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:46
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热心网友
时间：2023-02-07 09:01
开洋葱油拌面介绍
开洋葱油拌面是上海的一种传统小吃，历史悠久，独具特点，面无汤。开洋有时还叫海米（北方人叫法）或金勾，开洋是用盐腌制过，晒成干的虾，味道是鲜咸。大的去皮虾干就叫开洋，小的叫虾皮。那么开洋葱油拌面的做法是什么？怎么做？怎样做？如何做呢？
开洋葱油拌面的特点
葱油、酱油的香气四溢，无汤，还有开洋的鲜味
开洋葱油拌面的原料及配料
原料：细面，虾米（开洋），香葱，还可以放入一些黄瓜丝
调料：油，盐，酱油，糖（可放可不放），高汤，美极鲜味汁（鸡精可代替）
开洋葱油拌面的做法，怎么做，怎样做，如何做
1、煮面（在水里加点油，面就不会粘，不能煮得太软，九成熟），然后把面捞起过凉水冲一下，然后装进碗内。
2、然后将锅置于火上，倒入适量油，然后放入香葱段，待炸至葱段变成金*，关火，把葱段捞出备用。接着用锅中的葱油接着放入开洋进行煸炒，再加入酱油、糖、盐、美极鲜味汁（鸡精可代替）和少量的高汤调制成浓汁。
热心网友
时间：2023-02-07 10:19
自己吃最好选择小野葱，切碎后烧油直接淋上去，注意现做现吃，不可存放。放久了葱会变黑，葱油香气也会挥发
