酱牛肉的做法家庭的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:00
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懂视网
时间：2022-05-08 11:30
相信大家都吃过酱牛肉吧，酱牛肉不仅可以拿来当作一道菜上餐桌，也可以当成零食来解馋，也是喜欢喝酒的朋友们的一道下酒菜，但是酱牛肉在市场中卖的价格一般都有点贵，而且在外面卖的，多少也有点不放心，那么酱牛肉可以在家做吗？答案是肯定的，那么该怎么做呢？今天小编就来告诉大家酱牛肉的做法。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。酱牛肉的制作方法如下：
1、准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖、八角。
4、小火炖2个小时。
5、装盘，拌上酱料即可。
以上就是相关的操作啦，希望对大家有帮助。
热心网友
时间：2022-05-08 08:38
把牛肉放入碗中，用清水浸泡3小时，用清水冲洗干净，控干水分。加入6颗八角，花椒，生姜，大葱，洋葱，香菜，100盐，100克生抽，100克黄酒，抓拌均匀，密封1晚。锅中油热后加入香料，3分钟后加入1勺甜面酱，2勺黄豆酱，翻炒后加入开水，加入2个五香卤肉包，50克冰糖，卤汤就做好了。锅中放入牛肉，香料水，卤汤，盖上盖子小火慢炖1小时后，把香料挑出，关火焖6小时即可。
【拓展资料】
一、牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
二、牛筋的性味甘平 ，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉 ，能养血理血，滋阴润肤。牛脂能治诸疮疥癣。
三、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
五、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
热心网友
时间：2022-05-08 09:56
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题
家庭版酱牛肉制作方法
食材准备：牛腱子肉约1250克，姜片，葱段，八角4个，花椒大约40粒，香叶4片，干辣椒3个，山楂两片，料酒，生抽，老抽，黄豆酱一大勺，白糖，盐。
1.牛腱子肉洗净去掉筋膜，喜欢的可以不去除，切成大块，在凉水里浸泡两个小时，泡出血水。
2.牛肉凉水下锅，加料酒和姜片焯水十分钟，捞出后用温水清洗干净。
3.牛肉温水下锅，水量没过牛肉为宜，加入八角，花椒，香叶，葱姜，干辣椒，少许料酒和白糖，为了牛肉炖出来更烂，更嫩可以加入两片山楂或者陈皮。
4.大火烧开后转中小火加入生抽，老抽和黄豆酱，加入时应慢慢加，保证锅内水翻滚，激发出酱油和黄豆酱的香味。
5.中小火炖1.5至2个小时后加入食盐调味，然后关火盖上锅盖在锅内闷一个小时即可。
