河蚌肉怎么越炒越硬

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鸟贝是一道非常好吃的美食，对于喜欢吃的朋友来说一定不会陌生，但是鸟贝虽然好吃，却在炒鸟贝的时候非常容易炒老，这就需要有一定的技巧才能让鸟贝炒不来既不老又十分的美味。

首先准备鸟贝，放入水盆中浸泡一晚上，水盆中最好撒入一点盐，这样方便鸟贝吐沙壳肉清理干净。

浸泡一晚上的鸟贝洗净拿出，把壳一个个去除后鸟贝肉装入碗中，加入适量的淀粉揉搓，这样可以使鸟贝肉质更好。

起锅下油，油热后放入清理干净的鸟贝，先用中火炒一下，炒香后下入调料，继而大火爆炒一下，最后转小火反复翻炒至熟。

这样炒出来的鸟贝肉肉质鲜美，肉质不老。

是不是很简单呢？喜欢吃鸟贝的朋友千万不要错过哦。

热心网友

　　河蚌肉不能炒时间过长。以“蒜苗炒河蚌肉”为例，做法如下：

　　材料：蒜苗250克，河蚌肉各250克，蒜2瓣，盐适量，白糖水了，味精适量，黄酒适量，蒜茸适量，姜末适量，油适量，辣椒适量

　　步骤：

　　1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。

　　2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。

　　3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉和辣椒。

　　4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。

热心网友

不能炒时间长，锅里放豆油烧热，加葱姜稍微煸一下再放河蚌肉略炒片刻就可以放水煮了，锅来了，小火煮1个小时左右再放其它配料小煮加调料调味即可追答不知可否帮得到你

热心网友

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