发布网友 发布时间:2022-04-23 09:06
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热心网友 时间:2023-01-28 06:40
香菜到底是香的还是臭的!小编表示,香菜那就是一款前调臭虫味儿,中调肥皂味儿,后调泥巴味儿的夺命“臭水”,更别提咀嚼时爆炸出的苦和臭!怎么可能?我觉得爆炸出的分明是鲜和香啊!
香菜,学名叫芫荽,原产于欧洲地中海沿岸及中亚地区。西晋的张华在《博物志》中记载了芫荽是如何传入我国的,他写到“张骞使西域,得大蒜、胡荽”,这个“胡”字就可以看出它是一种“舶来品”!后来,到南北朝后赵时,赵皇帝石勒,他认为自己是个胡人,胡荽听起来可不顺耳,就下令改名,叫原荽,原来的原。后又演变为芫荽,也就是今天的叫法,至于香菜,那肯定多数人还是觉得它是香的嘛!
除了能当蔬菜和香料,香菜被用于治疗疾病也有上千年的历史,它的根、叶、籽及全草都可入药。中外很多医药古籍中都有记载。比如著名的《本草纲目》中,描述芫荽“性味辛温,香窜,内通心脾,外达四肢”,也就是说除了可以芳香健胃,祛风解毒外,还能利肠、利尿,促进血液循环!这么看来,2017版《射雕英雄传》中,黄蓉要挖香菜给华筝治风寒,也不是没有道理啊!
但香菜是如此的优秀,为什么就有人受不了呢?小编妹子说香菜在翻译成英文时,有时会用Chinese parsley,parsley是欧芹,它和香菜非常像,是西餐中不可缺少的香辛调味品和蔬菜,它和香菜都来自伞形科。而伞形科所包含的植物基本上都是茎部中空的芳香植物,像什么中芹、香菜、胡萝卜、莳萝、葛缕子、小茴香等,都是它们家的。而这一科食物,小编妹子都不喜欢吃,于是她得出结论,自己天生就对芳香植物敏感!用科学的话讲就是八字犯冲。榕哥虽超爱吃香菜,却也讨厌生胡萝卜的味道。我们可能天生嗅觉、味觉的感知不同,使我们对不同芳香植物,或者说带刺激味道的食物,比如葱、姜、蒜、榴莲等,喜好也就不同!
而对香菜如此难以达成共识的原因恐怕在于某些遗传变异,香菜黑们的嗅觉受体基因或苦味受体基因可能发生了变异。其中,研究人员发现有一个最显著的变异,发生在影响嗅觉的受体基因簇中,有一个叫OR6A2的基因,它负责编码一种对醛类化学物质高度敏感的受体。而香菜中有40多种化合物,其中82%都是醛类,所以这种基因变异直接影响了人们对香菜的接受程度。并且,肥皂、洗手液中含有类似的醛类化合物;椿象,也就是臭大姐,防御或攻击敌人时喷出的毒雾里也有,所以香菜黑们会觉得香菜是肥皂味或臭大姐味。
除了基因,饮食环境和文化习俗也会影响人们对香菜的喜好。有研究曾对居住在加拿大不同民族的年轻人进行香菜喜好的研究,结果发现不同群体中,对香菜的喜好差异很大。不喜欢香菜的受试者比例分别为东亚人21%,高加索人17%,非洲裔14%,南亚人7%,西班牙裔4%,中东人3%。这么说吧,讨厌香菜比例最低的中东,西班牙和南亚群体,香菜在这些地区的菜肴中广受欢迎,人们使用和接触香菜的机会也更多,看来文化也会影响和改变与食物相关的行为和习惯。
所以,无论是香菜粉还香菜黑,自己玩自己的就好。何必让大家都一个口味呢。
热心网友 时间:2023-01-28 07:58
香菜学名芫荽。是一种带有辛辣清香气味,能去腥解腻,营养丰富,生命力极强的微型蔬菜。香菜内含维生素B1,B2,维生素C ,胡萝卜素等微量元素,同时还含有丰富的钙,铁,磷等矿物质。香菜能促进血液循环,还能够吸收挥发油,起到促进胃肠的蠕动,不断增强食欲的作用。
但是对于香菜人们有两种很极端的态度。一种喜欢的不行,很爱吃不行,例如我本人。我可以香菜蘸酱,火锅涮香菜,喝粥放点香菜沫,炒菜放点香菜叶,砂锅里也来点香菜提提味儿,所有的吃食里都可以加一点香菜。
还有另外一种人,提到香菜就觉得恶心反胃,更别说吃下肚了。她们恨不得香菜能从地球上一秒钟就消失。国外还有专门抵制香菜的网站,还成立了一个和香菜老死不相往来的反香菜联盟。还有一个“我恨香菜”(I Hate Coriander) 的*社团发布了一个活动,她们宣布2月24日是“国际讨厌香菜日”在这天不喜欢香菜的人都可以大肆吐槽对香菜的恶感。
研究者曾经对一千多名志愿者进行了关于是否讨厌香菜的统计,发现全世界有10%的人不喜欢吃香菜。东亚地区讨厌香菜的人比例是最高的达到了27%左右。排名第二的是欧洲人,有17%的人讨厌。非洲人的比例是14%。还有南亚7%,西班牙裔4%,中东3%的比例讨厌香菜。
那么到底是为什么有那么多人不喜欢,甚至讨厌香菜呢?一开始人们以为这只是饮食习惯造成的,例如地区的差异或家庭的差异。像四川、重庆等地区口味偏辣,东南地区偏口味甜等,都是由于长年累月的饮食习惯引起的。也有很多家庭中,可能只是由于父母讨厌吃香菜,子女长大后潜移默化也会讨厌香菜。在我们国家吃得最多的是香菜茎叶,而西方人吃最多的是香菜籽。香菜籽的单词就源于希腊,就是臭虫的意思,不喜欢吃香菜的人闻到香菜的味道会觉得像是肥皂或者是臭虫的味道。
热心网友 时间:2023-01-28 09:33
如果患者长期不吃香菜,其实体内也不会缺少什么成分。因为香菜当中所含的营养成分其他的蔬菜水果当中也是含有的,比如香菜当中含有丰富的维生素C,胡萝卜素,维生素B1、B2等成分,但是这些成分在西红柿、黄瓜、西生菜当中也都是含有的。
有一些人不喜欢吃香菜,也是可以不吃的,可以用其他的蔬菜水果进行替代。尽量做到膳食均衡,营养丰富,而且要注意在选择食物的时候种类越多越好,并且每一餐吃得越丰盛越好,但是每一种食物的量不要一次性吃得过多。