怎样炖清汤羊肉窍门
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发布时间：2022-04-23 08:59
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时间：2022-06-18 18:08

制作清汤羊肉的步骤：
1、买回来的羊肉，以瘦肉为主，适当带一些肥的即可。建议再购买一、二根羊骨，炖汤时也能用上。羊肉切块，连同羊骨用清水浸泡一段时间。先泡出一些血水和污物，这样可以让做出来的羊肉汤，汤色更加清亮、美观。
2、泡好的羊肉块进行焯水，继续清理出血水。焯水过程中，会产生浮沫，不断撇除浮沫。
3、焯过水的羊肉块，捞出，控干水分，备用。

4、锅里添加足量清水，将羊肉块、羊骨、葱段、姜片一并入锅。锅里适量加盐。俗话说“无骨不香”，炖羊肉时加入几根羊骨，骨油、骨髓炖入汤内，可以让羊汤更加美味。按照民间流行的说的法，骨头汤还可以补钙。
5、开火，锅里用大火烧开。水开后，这时往往还会产生浮沫，再将浮沫撇去。为了保证汤色清亮、干净，汤上的浮沫一定要及时清理掉。
6、锅里汤烧开后，转成小火，慢火炖1.5-2小时。也可以根据自己的口味，酌情减少或增加炖煮的时长。慢火炖的时候，加入适量食盐进行调味。

7、当羊肉块可以很轻松的用筷子戳进去了，就说明肉块炖的烂糊了，此时羊肉口感最好。
8、及时出锅。喝清汤，品羊肉，非常美味。
制作清汤羊肉，调味料以清淡为主，一般只用到葱段和姜片，再加适量食盐。为了起到滋补功效，也可以选择添加枸杞、当归、红枣和桂圆等，滋补效果更好。
