如何做红烧鱼
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发布时间：2022-04-23 08:59
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热心网友
时间：2022-06-18 18:07
用料
鲑鱼一条
蒜瓣一把
葱三根
姜片三片
花椒十几粒
红尖椒两只
香菜一棵
生抽
糖 步骤 1
鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
步骤 2
洗净配料待用
步骤 3
炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出
步骤 4
炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
步骤 5
记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
步骤 6
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
热心网友
时间：2022-06-18 18:08
原料：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶
调料：豆瓣酱、料酒、盐、白糖、味极鲜、酱油
1、将鲤鱼刮掉两面的鱼鳞
2、刨开肚子、取出内脏、用剪刀剪短鱼鳃。
3、放入盆中、加入清水。将鱼清洗干净、中途换水洗一次
4、在鱼两侧打上花刀、这样烧的鱼更容易入味、将鱼放入盘中、加一勺料酒、一勺盐、腌制入味。两侧抹均匀
5、放上大葱腌制15分钟、将葱取出来、控干水分
6、葱、姜切片、蒜瓣拍松、干辣椒中间切开、放入盘中备用。
7、锅中倒入油、烧至五成热、下入鱼炸至底部定型、用勺子反过来、炸另一面、炸至两面金黄捞出、放入盘中。
8、锅内留少许油、先放入香料炸一下、下入葱姜蒜炒香、一勺豆瓣酱、炒出红油
9、加入两勺水、半勺料酒去腥、一勺味极鲜、半勺酱油、半勺盐、一勺糖。
10、下入炸好的鲈鱼大火烧开、小火烧至鱼入味、最后开大火收汁、汤汁浓稠、将鱼捞出。最后把汤汁浇上即可。
