结晶的蜂蜜是不是不好?
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发布时间：2022-04-23 08:58
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热心网友
时间：2022-06-18 17:43
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。 蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状,在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成“半结晶”，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。
蜂蜜结晶是天然蜂蜜遇冷的一种正常物理现象，其口感和质量并不会受到影响。很多人可能不了解蜂蜜的组成部分，蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖两种天然单糖组成，而葡萄糖会结晶，果糖不会结晶。结晶蜂蜜是好是坏，结晶程度，正是说明该蜜中的天然葡萄糖含量的不同。
如今，市场上出售的蜂蜜，很少有不漂亮的结晶土蜂蜜，而洋槐蜜和枣花蜜由于蜜种不同的原因，因此，即使在蜂蜜结晶点13℃左右，只会出现稍微的结晶现象。
很多人认为外观亮晶晶、能拉丝、不会结晶的蜂蜜是好蜂蜜，可往往这样的蜂蜜造假概率最高，不仅是水蜜，而且为了卖相好看，往往会使用加入掺入麦芽糖、或者高温破坏蜂蜜结晶分子，蜂蜜的食用价值荡然无存。
热心网友
时间：2022-06-18 17:44
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
中文名
蜂蜜
外文名
honey
别称
蜂糖、白蜜、食蜜、百花精等
主要原料
花蜜，蜜蜂分泌物
是否含防腐剂
否
分类
根据等级划分
1等蜜
蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荆条蜜，百花蜜，等。
 共3张
蜂蜜
颜色：水白色，白色，黑色，浅琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或结晶体。
味道：果占还高，滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
2等蜜
蜜源花种：枣花，棉花等。
颜色：*，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
3等蜜
蜜源花种：乌桕等
颜色：*，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
味道：味道甜无异味。
4等蜜
蜜源花种：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊。
味道：果占还低，甜度偏低，味道甜有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。
根据采蜜蜂种
我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜（土蜂蜜）。

热心网友
时间：2022-06-18 17:44
不是的，我上次买的卓宇蜂业的蜂蜜也结晶了，他们的人说是因为更真更纯才会结晶的。
热心网友
时间：2022-06-18 17:45
结晶蜂蜜
好与不好你读完一下文字就知道了，因为：
1.
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖水分。
2.
果糖和葡萄糖的占比决定蜂蜜的结晶速度。
3.
蜂蜜结晶和不结晶都属于蜂蜜的正常物理现象。所以结晶和不结晶都不能判断蜂蜜的好坏。
