怎么炖鱼好吃家常做法
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发布时间：2022-04-23 08:58
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热心网友
时间：2022-06-18 17:47
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金*；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金*飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。追答1. 把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟步骤图(1)2. 热锅凉油，待油八成热加入鱼块步骤图(1)3. 煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水步骤图(1)4. 大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁步骤图(1)5. 装盘，加一些香菜
