自己做出来的牛排味道很不好,有哪些做牛排的小技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:59

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 18:03

如今，人们的生活越来越富裕，对饮食的要求也越来越高了。除了各地的中式美食，也不断尝试其他国家的特色食物，比如日本料理、韩国料理、法餐等，受到很多人的喜爱。

尤其是西餐，越来越多的人都对其十分喜爱，每天光临西餐厅的人络绎不绝。

西餐的种类非常多，包括法式、英式、意式、美式、俄式、德式等，一说到西餐，大多数人都会想到法式大餐、牛排，其中牛排是国人吃西餐最爱点的食物。

在节日期间，很多人都会选择去西餐厅改善一下生活，而牛排营养丰富，富含蛋白质，维生素、矿物质等营养，口感也好，是大多数国人的首选食物。除了去西餐厅吃，不少人平时也会购买一些冷冻牛排，在家里自己做着吃。

西餐厅里的牛排一份才几十块钱，其实也都是冷冻牛排，新鲜牛排要贵很多。

超市里有很多的冷冻牛排，不同的牌子不同的价格，有的要60元一份，有的只要10元一份，为什么差距这么大呢？

在食物方面，价格的差距，也决定了质量的好坏。有些牛排并不是完整的牛排，而是用碎肉人工合成的，与其说是牛排，不如说是“牛肉饼”。这种牛排的口感很差，也没多少营养，还有很多的添加剂，在购买时一定要注意看。

怎么区分好牛排和冷冻牛排呢？今天我和大家分享技巧，看3点，保证不会买错。

【如何辨别合成牛排】

一看包装袋上的配料表

超市里卖的牛排都是有包装的，包装袋上都印刷了配料表，说明了牛排含有的成分，让消费者能清楚地了解。若在配料表里看到谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶这些字，尤其是“卡拉胶”这种成分，就说明是合成的。

含有卡拉胶的牛排一般价格都不高于15元，购买时尽量不要选择这个价位的，价格贵一些，质量肯定要好一些。

二看牛排的纹理

无论是猪肉还是牛肉，甚至是鸡鸭肉，它们都是天然的纹理的，牛排也是如此。

合成牛排由于不是整块肉，而是用碎牛肉加入胶水粘合，再经过机器压制而成的，是不会有任何纹理的，就像是一块肉饼。而且也不是肥瘦相间，上面没有筋膜，形状比较圆润。

真正的好牛排是从牛身上切下来的整块牛肉，可以看到清晰的纹理，而且有筋膜，形状也不会很规则，还会有血水渗出。

三看口感

判断是不是合成牛排，一吃就知道了。就像吃肉丸子一样，由于是碎肉做的，合成牛排的口感很松散，没有一点嚼劲。厚度比较薄，切起来基本不费劲，因为里面已经没有纤维组织了，如果是这样的口感，就说明是合成牛排。

在购买牛排时，只要在配料表里看到了谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶任何一种成分，尤其是卡拉胶，就说明是合成牛排。

要是符合上面的3点，就毫无疑问是合成的，下次千万不要再买了，浪费钱。

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热心网友时间：2022-06-18 18:04

第一，在处理牛排的时候一定要用吸水纸把牛排外表的血水都吸干净。第二要注意的是，在煎牛排的时候一定要用大火煎制，别怕肉变焦，用大火煎制的时候一定要快速的翻面，不停的翻。第三，等煎完牛排以后一定要把牛排静放五分钟以后再切，这样肉汁就会被牛排。锁住。

热心网友时间：2022-06-18 18:04

1.可以通过碳烤牛排，碳烤牛排，虽然没有油，但是也非常的好吃，肉质会比煎炸过的更嫩。
2.也可以煎牛排的时候不要用油，用一块黄油黄油煎出来以后牛排上会奶香奶香的很好吃。
3.还有就是用橄榄油和海盐和黑胡椒和切片的大蒜来做牛排，也别有一番风味。

热心网友时间：2022-06-18 18:05

做牛排的小技巧：首先选牛排，选择拥有大理石般的花纹，肥瘦相间、牛筋少的，口感鲜嫩。再者，腌牛排时要用红酒，盐用海盐，煎牛排时要先热锅，热到非常高的温度（300度左右），这样煎出来的牛排外焦里嫩。

热心网友时间：2022-06-18 18:06

1学会挑选牛排，明白原切和拼接的区别2牛排处理方法，排酸腌制都是很重要的步骤3牛排的几分熟也很重要，依据个人口感决定4选锅时选择平底锅还是条纹锅