玉米面馒头切好了还要等它醒面吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:55
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 16:48
玉米馒头的做法和配方
用料：玉米粉80克，面粉200克，鸡蛋一个，开水120毫升，酵母3克
做法：
1.玉米粉倒进大盆里，倒入开水，用筷子搅拌后等凉了加入酵母和鸡蛋拌匀。
2.再筛入面粉逐渐揉成面团，盖上保鲜膜醒发半小时
3.取出来揉一会再揉成长条，用刀切成馒头胚
4.放进蒸笼里小火加热后关掉，再次醒发半小时
5.大火蒸15分钟后不要立即开盖，关火再焖5分钟即可。
玉米馒头怎么做松软
1.借助酵母发酵，需要醒面，发面的温度要再40度左右，太冷了发不出来。
2.用烫面做松软可口，比死面口感好。
3.做好了馒头上蒸锅之前开火烧热再关火，这里进一次醒面至少保证有15分钟。
4.可以在面粉里加入一勺糖，也是帮助发面的。
玉米面馒头怎么发面要不要烫面
综合以上的做法，玉米馒头要做的好吃松软，就需要用烫面，发面是加入酵母，多次醒面，让面团能扩大到原来的2-4倍大。
热心网友
时间：2022-06-18 16:49
如何制作玉米面馒头？
玉米面馒头，有两种，一种是发面的，一种是死面的（窝窝头）
首先在做玉米面馒头之前，要知道确定两个问题:
第一、是蒸死面的还是发面的，死面的所用的面，全是玉米面，不加白面，而发面的玉米面馒头是要加入小麦粉（白面）的
第二、发面的玉米面馒头，大的大与小，口感的适宜度取决于玉米面和白面的比例
知道这两点后，你就知道你需要什么样的馒头。
一般的发面玉米面馒头（白面和玉米面的比例为3:1）这样蒸出来的馒头，一般人口感都可接受，而且发制的也很好。
做法:
1、1份玉米面，3份白面，备好。
2、酵母粉或老酵都可以，（提倡用酵母粉）按您所用面的比例，取酵母粉温水化开，（酵母粉说明有）将备好的两种面粉掺匀，加水和好面，最好不要太硬。
3、40分钟或1小时候，将发好的面揉制成馒头形状，上笼蒸熟即可。
这里面的重点就是:（1）发面的时候，面一定要和的软一些（2）面一定要开好，才能蒸制
这样蒸出来的馒头口感好吃，而且也比较煊。
如果是糖尿病人来吃，最好是面粉的比例玉米面增加一些，（越是粗粮比例增加，发制的越差一些）个头小一些，这样越有助于餐后血糖的控制。
热心网友
时间：2022-06-18 16:49
玉米是咱们平时经常吃到的一种大众食物，里面包含有大量的膳食纤维，经常食用可以帮助体内肠胃蠕动，还可以缩短食物通过消化道的时间，这样可以减少有毒物质进入体内，对人的身体健康造成影响，间接起到的效果就是可以减少人体患上癌症的风险。玉米可以直接食用，也可以经过二次加工，用来做成其他的美食，中国人代表早餐就是包子馒头，这玉米面馒头尤为经典，不仅能够补充一天所需的能量，而且经常吃粗粮还可以让身体变得更加健壮。

玉米面馒头的做法一：
食材明细：玉米面，面筋粉，鲜酵母等各适量；
1.鲜酵母放在温水中融化，再加入适量准备好的玉米面粉和面筋粉，同时根据面粉多少加适当比例的清水；
2.不断的揉捏制成表面光滑的面团，在表面盖上一层保鲜膜，静置一段时间，使其充分发酵；
3.直至面团发酵成为原来的两倍大之后将其揉搓成长条状，再切成块状，蒸锅用大火烧开；
4.将切好的面团放进去蒸，微微发胖之后，在电饭锅里加入适量的水，用小火加热，蒸干水，将玉米面馒头放在里面，起到保温的作用。

玉米面馒头的做法二：
食材明细：面粉，玉米面，酵母粉等各适量；
1.面粉和玉米面按照3:1的比例混合在一起，再放在面包机里面，加入适当比例的酵母粉，加足量的水，再按下面包机的和面键，使其自动活成面团；
2.然后静置不管，使其自己发酵变成原来的两倍大之后再取出，用手不断的揉捏十分钟的样子；
3.充分的排气之后，切成长条，再揉捏成小面团，放在蒸锅上用大火蒸半个小时；
4.接下来用小火再蒸十分钟，玉米面馒头差不多就好了。

小技巧：
做玉米面馒头非常的简单，需要的食材也很简单，容易准备，只需要用到玉米面和一般的面粉，按照一定比例混合在一起之后加入清水搅拌，为了让馒头吃起来更加松软，就一定要彻底发酵，这时我们可以在混合面粉里面加入一些酵母，可以加速发酵，让玉米面馒头吃起来更加松软。做馒头最重要的是发酵，一般都是采取静置发酵，而现在几乎每家每户都有了冰箱，所以给大家介绍一种冷藏发酵法，将面团揉捏好了之后封上保鲜膜，放在冰箱中冷藏一段时间，期间可以使面团吸收充足的水分，发酵更加彻底。
