怎么做小朋友爱吃的奶酪棒?
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发布时间：2022-04-23 08:59
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热心网友
时间：2022-05-03 02:12
配方是16支棒棒糖的量，10g一个。
用料
奶油奶酪（kiri/安佳） 30g
淡奶油 30g
酸奶（普通冷藏酸奶，不要酸奶饮料，也不要特别浓稠的那种酸奶） 100g
白砂糖 20g
吉利丁片 2.5g（半片）如果想好脱模可以加倍，但是口感会变硬
柠檬汁 3g
做法
做法，奶油奶酪30g，白砂糖20g，柠檬汁3g，酸奶100g倒入盆中，隔水加热，搅拌至无颗粒。
给酸奶液加热可避免加吉利丁液的时候温度低一下子凝固。
再拿一个盆，倒入30g淡奶油，隔水加热，吉利丁片冷水泡软后放进去搅拌融化。
柠檬汁会影响吉利丁凝结，所以这里把淡奶油和吉利丁单独加热
酸奶液倒入吉利丁液里，搅拌均匀，过筛过掉气泡
倒入棒棒糖模具里冷藏4小时就好啦。配方是整好两个模具的量。
可以先把模具放冰箱里，再倒奶酪液，避免挪的时候洒了。
脱模时候慢慢把边缘抠开就可以，因为吉利丁放的少，可能会不完整，但是为了口感就妥协了。可以冷冻半小时再脱模就完整了，我试过冷藏一夜有点缩水了也好脱模了。
棒棒糖模具我是用的较大的模具，模具外尺寸14.5cm的，越大越好，图案越简单绝好
大功告成。
做的时候出过的问题有，奶酪和奶油多了口感会比较面，像在吃糯米团，少了就只剩酸奶的味道，口感像酸奶果 冻。吉利丁多了口感会比较硬，少了会不好脱模，所以吉利丁的量是在能将将脱模的量上尽量少放。
还可以用硅胶冰格，雪糕模具。
