用电饭锅做蛋糕发不起,是什么原因?
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发布时间：2022-04-23 09:01
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热心网友
时间：2022-06-18 18:53
看是你做蛋糕的哪部份出问题了。首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有没有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也会影响起发的。
用电饭煲自制蛋糕前，先强调几点做出松软蓬松蛋糕的关键：
第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。
第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。
第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。
热心网友
时间：2022-06-18 18:53
1.打蛋清的工具是否沾了水和油？如果是的话，下次千万要注意，一点水一点油都不能沾的；
2.面粉是否是低筋粉？如果是中筋或者高筋，是做不起来的；
3.可能配方根本就是错的……
不知道为什么网上用电饭煲做蛋糕给的配方都是戚风=
=全蛋的海绵蛋糕容易多了，没那么多讲究
