橘皮果酱的经典做法?
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发布时间：2022-04-23 08:52
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热心网友
时间：2022-06-18 15:35
材料
柑橘类都可以 5个,砂糖（皮和果肉的80%） 80
做法
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1: 果皮清洗干净后切开
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2: 将果皮和果肉分开.然后把籽取出
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3: 在锅子里倒入水后将果皮丢下去煮开就好,煮开之后水倒掉后在加水再煮,这个动作重复四次(这个是去除掉皮的苦涩味,所以一定不能偷懒喔)
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4: 完成之后把白色的部份去除(如果皮很薄的话这个动作就可以省略)
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5: 再将果皮切成细丝条
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6: 在锅子里先将果肉倒入后再加入砂糖
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7: 再将果皮加入
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8: 用中火一直煮到果皮成透明状,就马上熄火.（煮的时候,糖和柑橘会慢慢溶成液体状,所以不要担心,有时晃动一下锅子让它受热平均一些） 冷却后就可放入消毒后干净的瓶子里放入冰箱保存
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热心网友
时间：2022-06-18 15:35
橘皮酱的做法步骤
橘皮酱的做法步骤：1 1材料：橘皮270克 白砂糖80克 水150毫升.把橘皮放入水里冲洗干净。
橘皮酱的做法步骤：2 2.放入锅里大火烧开，煮上10分钟左右。
橘皮酱的做法步骤：3 3.用小刀刮开白色筋膜（白色的筋膜一定要刮干净）。
橘皮酱的做法步骤：4 4.切小块（为了保护机器，也可以省略此步骤）。
橘皮酱的做法步骤：5 5.放入机器内网里。
橘皮酱的做法步骤：6 6.倒入白砂糖。
橘皮酱的做法步骤：7 7.倒入冷水。
橘皮酱的做法步骤：8 8.启动维仕美破壁料理机酱汁功能。
橘皮酱的做法步骤：9 9磨好的果酱很细腻。
橘皮酱的做法步骤：10 10.倒入不粘锅内中火炒制。
橘皮酱的做法步骤：11 11.炒好的橘皮酱（我收的比较干，方便保存）是不流动的。
橘皮酱的做法步骤：12 12.成品。
小窍门
1.橘子皮一定要没要浸泡过保鲜药水那种，我的橘子是老家带来婆婆是用松针保鲜的。
2.白色筋膜一定要刮干净不然会很苦的。
3.做好橘皮酱等冷却倒入消毒好的瓶子，放在冰箱里冷藏保鲜4天左右在食用更不会苦。
热心网友
时间：2022-06-18 15:36
材料
橘子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个，盐适量，水适量
做法
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
