卤牛肉的家常做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:06

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-06-26 04:59

五香酱牛肉：

准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。

1、准备好食材。

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

3、牛肉开水焯烫一下洗净。

4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6、锅中放入老卤，加入适量的清水。

7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

8、大火煮开5分钟。

9、然后放入煮过的牛肉块。

10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。

11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

12、成品图。

热心网友 时间：2022-06-26 05:00

主料：牛肉500克。

辅料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

步骤一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

步骤二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

步骤三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

步骤四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包，大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

步骤五、卤牛肉做好了，成品见下图。

热心网友 时间：2022-06-26 05:00

付费内容限时免费查看回答用料

牛腱子肉 800克

冰糖 50克

盐 50克

老抽 2勺

姜 2块

葱 2根

八角，桂皮，香叶，花椒，料酒 适量

做法步骤

1、牛肉冷水下锅，加入料酒和姜丝，淖水后捞出

2、捞出后浸泡在凉水中，使肉质紧实

3、油锅烧热，放入冰糖40克

4、炒至糖色

5、倒入一碗开水，煮成糖水

6、将牛肉放入高压锅，加入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶葱段姜片，倒入糖水

7、调入老抽和盐拌匀

8、大火烧开后，高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可

9、放凉后切块

喜欢吃的放点辣酱蘸更好。