五香鸡块怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 09:08

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热心网友时间：2022-08-03 23:48

　　家常菜五香鸡块的做法

　　原料：饴糖20克、红醋10克、白酒8克、鸡1只、卤汁500克

　　制法：

　　1、鸡宰杀后、去净内脏洗净、卤水倒入锅中，放入鸡卤15分钟，调味料调匀制成脆皮水；

　　2、捞出卤好的鸡、均匀涂上脆皮水、入油锅中炸至表皮金*后捞出；

　　3、沥干油后晾凉、斩件摆盘即可。

　　周家正宗五香鸡的做法

　　先把鸡洗净，别好（给鸡出个造型）

　　这里的老汤主要是由各种大料长时间熬制而成，有花椒、八角、桂皮、香叶、肉桂、白茋等等，其实适用于商业，不大适用于家用，因为即便有这些大料，你熬制一两遍，汤可能也没味。家里是经年熬煮，每隔几天就换料包，这样才成。

　　鸡入汤锅，大火煮开，小火煨炖，再焖。

　　捞鸡出锅，另一锅内入糖，小火烧制，用糖烟给鸡上色。

　　把鸡入冷汤锅内久泡，再一次入味。

　　1、家里是火灶

　　2、各种大料也是有配方的，我就不大懂了，只是知道大致的料种。

　　3、这个还是有火候一说的，煮的时候和熏制的时候都有。