做面包的黄油可以用炒菜的油代替吗?
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发布时间：2022-04-23 09:03
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热心网友
时间：2023-08-29 03:50
植物油可以真正替代黄油，因为植物油比黄油更健康，更适合用来做面包。黄油做出来的面包虽然好，但是由于脂肪含量高，很容易长胖，而植物油做出来的面包，没有黄油做出来的面包的高脂肪，吃起来的口感也跟黄油面包不相上下。
不含黄油的面包的做法：准备面包的原料：高筋面粉，低筋面粉，酵母，鸡蛋，牛奶，鲜奶油，糖，并将鲜奶油和其他成分放在上面筷子的面包*数据集。搅拌絮凝剂10分钟，开始捏合2次，如果没有薄膜则不能进行焙烧，盖上薄膜后再盖上盖子，面团在室温下发酵至2.5倍大，取出面团，称重后均分成20等份，将圆形覆盖膜除去15分钟，再送至预热的烤箱中。实际上做的面包，再涂黄油后，烤面包会变得更香更柔软。
许多面包师都用菜油代替黄油。效果好，也没有异味。也可以用其他无色的脂肪油，橄榄油，玉米油，精制芥末油（白油）等来代替，色拉油，植物油也能代替黄油做面包。如果更喜欢面包酥脆，黄油就不能用普通的植物油代替。
详细技术如下：将玉米油放入面团中，并取一小片面条形成大片薄膜。 将面团放入锅中，在烤箱中盖上保鲜膜约40-60分钟。如果用植物油代替，则先在面团中加入植物油，而不要使用“后期法”。也就是，在面筋形成后添加黄油。 另外，应减少植物油的用量。
热心网友
时间：2023-08-29 03:50
用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。
做面包没必要一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓烈，但相对的因为脂肪含量较高，极容易长胖，永远食用，对身材健康也不好。不用黄油的面包的做法：筹备好面包的原质料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖，将淡奶油和其它主料食材顺次放入面包桶顶用筷子搅拌絮絮状静置10分钟启动揉面程序2次后可拉出大膜即可不做吐司无需出簿膜，搓圆、盖膜加盖、室温发酵至2.5倍大取出面团排气、秤重盘据20等份、搓圆盖膜松驰15分钟送至预热好的烤箱中层:180度、上下火做面包还可以用猪油，实际上应用猪油后吐司会更香更松软可口。
在朔方许多烘培师都是稀饭用猪油替代一半黄油或是完全应用猪油来制作，效果更好，也不会有甚么异味。应用其它无色没趣的油脂也能够，橄榄油，玉米油，精粹芥菜油（白油）等，乃至色拉油，淡味的菜油也能够。
为了保持饼干松脆的口感，需求打发的黄油是不行被普通的植物油替换的。如果制作的食物不需求打发黄油，那你也能够用植物油代替，但味道上还是会有所差别。可以用植物油代替黄油做面包的，详细技巧以下1、将玉米油用力揉到面团里，取一小块面，能形成大片的薄膜就算揉好了。2、将面团放入盆内，盖上保鲜膜进烤箱发酵40-60分钟左右3、用植物油替代的话，植物油在面团搅打一首先就加入，而不像黄油那样采用‘后油法’（即面筋形成后再加入黄油）。4、另外，植物油的量要削减。以吐司为例，原配方中黄油10%，植物油就改成8%；原配方中水65%，改成60%。其余面包，水、油比例另算。
最好还是用黄油,味道好些。当然玉米油,调和油也是可以的。
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时间：2023-08-29 03:51
这个肯定是不能用炒菜的油来代替的，面包做不出来。
热心网友
时间：2023-08-29 03:51
这是不可以的，因为他们的用途不一样，而且有些东西也不一样。
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时间：2023-08-29 03:52
这个是并不可以的，这种专业的黄油是很难替代的。
