炒肉用生抽还是老抽?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:04

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热心网友 时间：2023-09-23 05:21

用的是生抽，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉(瘦) 400克、大葱 2棵、花生油 2汤匙、食盐 3克、姜 1小块、红薯淀粉 1茶匙、生抽 3茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、胡萝卜 1/3根、蚝油 3茶匙、水 少许。

1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。

2、准备好其它所需食材。

3、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。

4、用适量生抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。

5、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。

6、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。

7、加入胡萝卜翻炒。

8、加入大葱。

9、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。

10、加入调味汁大火炒匀收汁。

11、盛出即可，这样就做好了。

热心网友 时间：2023-09-23 05:22

老抽和生抽的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

热心网友 时间：2023-09-23 05:22

当然是老抽哦,生抽是吃面条的

热心网友 时间：2023-09-23 05:23

老抽上色，生抽味淡点