老式面包掰开是蜂窝状的、味道酸酸甜甜、咬在嘴里有充实感、现在的面包嚼一下像咬着纸
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发布时间：2022-04-23 09:08
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热心网友
时间：2023-10-09 02:34
你说的是用发酵或汤种法制作的面包吧！
现在市面上的面包大多数是面包粉做的，所以气泡均匀，大小一致，口感干燥。
在是因为面包粉其实是发酵粉+高筋面粉组成的。
发酵粉是什么呢？
能够其实就是碳酸氢钠和其他添加剂。
这样做的面包制作速度快，蓬松感强，制作周期短，面包摆放时间长，不易变质。
热心网友
时间：2023-10-09 02:35
现在的不是按古法制作
