猪皮冻还分清冻和混冻吗?具体怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:08

共5个回答

热心网友时间：2023-01-13 19:45

你好，猪皮冻的确分清冻和混冻两种，这两种猪皮冻根据不同的烹饪方法，做成了不同的冻，现在就把这两种做法告诉你。

准备食材：肉皮800克，葱，姜，八角，盐适量。

开始操作：猪皮切条，用清水反复冲洗，放一把盐使劲搓。

锅里烧开水，肉皮放水里焯一下，把肉皮上的猪油焯干净，然后捞出来再次清洗。

清洗是熬皮冻很重要的一步。

清洗之后把肉皮分成两份，一份水熬大概500克，一份蒸大概300克。

我们先来做混冻(煮)

一、锅内放清水，清水的量大概是肉皮的3倍，放葱结，姜片，盐，洗净的肉皮，开大火。

二、锅开后转小火，慢慢熬。

三，至少要40分钟，熬到锅里的汤略显黏稠，尝一下咸淡，可调口，把葱，姜捞出扔掉。

四、倒入容器中，自然放凉，我是放在阳台窗外一宿，早起拿出来就成型了，倒扣在菜板上，轻敲一下，若老是不下来，用热水烫一下容器底部，很容易就脱模了。

切成喜欢的模样，就可以吃了，切的时候块尽量大点，太小不好夹，这款有肉皮的囗感Q弹，有嚼头，很豪爽的感觉。

下面来做清冻(蒸)

蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。

蒸好了拿出来，把葱，姜捡出来，把肉皮和汤分离开，汤倒入容器中，肉皮可以放葱，葱，麻油，辣椒油拌着吃，也可以和之前水熬的猪皮放一起。

待凉透了自然凝成了皮冻，而且晶莹剔透，特有种小清新的感觉，吃时都觉得很精致。

两种皮冻都熬好了，还不能吃，要做一道皮冻的黄金搭档——蒜酱。

蒜酱其实配方很广，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。

三合油其实就是酱油+醋+香油，再和拍好的蒜组合，就是我最喜欢的口味了。

夹口皮冻醮蒜酱吃一口，可清口了！好了，这两种做冻的方法都写好了，希望可以帮到你！

热心网友时间：2023-01-13 21:03

猪皮冻确实分清冻和混冻两种。把猪皮表面清洗干净，下入冷水中焯两分钟，然后取出肉皮刮去多余的油脂，把肉皮切成窄条，然后放盆中，加食盐接着清洗，直到没有任何油腻感，再把肉皮放到电饭锅中，加入两倍的清水熬煮半小时，然后把肉皮捞出，凝结的部分就是清冻，如果肉皮放在里面就是混冻。

热心网友时间：2023-01-13 22:38

分的。猪皮冻的做法很简单的，把猪皮煮5分钟捞出，把油脂刮干净，切成细条，锅中放水加入猪皮、花椒大料、盐、酱油、葱姜等熬一小时，然后喜欢吃猪皮的就直接倒出来；不喜欢吃的就把猪皮看出来，然后放冰箱凝固。

热心网友时间：2023-01-14 00:29

清冻就是把猪皮拿掉，混冻就是连猪皮一起冻。做法就是将猪皮已经，多余的油脂刮干净，然后清水里面放入洗好的猪皮加点盐熬至猪皮变软关火即可

热心网友时间：2023-01-14 02:37

清冻是不加酱油的，混冻是有酱油颜色的，把猪皮切碎放一起冻的。做肉皮冻前，肉用热水反复冲洗，去掉油，再用开水焯，最后再熬。