网络大火的“脏脏包”怎样制作?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:33
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 18:06
市面上还有用牛角起酥做面包底的，大部分用的是植物酥油，对身体负担挺大的，偶尔吃一块还可以..
方子是上海的面包师老吴给的，跟着做下来，好吃是好吃，废话不多说，先去跑步了。
INGREDIENTS | 脏脏包
主面团
T45面包粉 480g 盐9g
淡奶油 44g 水 230g
金标燕子酵母 5g 黄油 32g
蛋液 70g 糖 30g
馅料
巧克力榛子酱 180g
香蕉 3根
巧克力甘纳许
牛奶巧克力 100g
淡奶油 100g
顶料
可可粉
METHOD | 脏脏包
混合主面团材料中除了黄油的所有原料，开始揉面。至扩展状态，加入黄油，揉匀。
2. 发酵个60分钟。
3. 分割面团，滚圆，再松弛15分钟。
4. 包馅整形，再发酵50分钟，预热烤箱200。
5. 温度180度，烤20分钟。
6. 将甘纳许的奶油温度加热到60度，加入巧克力至融化，整个过程温度请保持在60度，放凉待用。
7. 面包上刷上甘纳许，再撒上可可粉。
