水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎么做好吃,水煮牛肉的家常
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发布时间：2022-04-23 07:31
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热心网友
时间：2022-06-17 17:34
食材用料
牛里脊肉300克
窝笋100克
蒜苗50克相克食物
菜籽油100克
郫县豆瓣30克
醪糟汁20克
干红椒15克
红袍花椒30粒
花椒面两克
蒜15克相克食物
姜10克相克食物
料酒5克
生抽5克
盐5克
水淀粉15克
香菜叶少许
鲜汤适量
永川豆豉20克
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法图解11.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
水煮牛肉的做法图解22.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
水煮牛肉的做法图解33.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
水煮牛肉的做法图解44.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
水煮牛肉的做法图解55.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
水煮牛肉的做法图解66.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
水煮牛肉的做法图解77.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
水煮牛肉的做法图解88.取锅小火焙香红干椒。
水煮牛肉的做法图解99.一半切碎，留一半整条的。
水煮牛肉的做法图解1010.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。
水煮牛肉的做法图解1111.盛入碗中“垫底”。
水煮牛肉的做法图解1212.清锅后中火下油炒香花椒粒。
水煮牛肉的做法图解1313.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
水煮牛肉的做法图解1414.下豆豉炒出香味。
水煮牛肉的做法图解1515.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
水煮牛肉的做法图解1616.逐片放入牛肉泡熟。
水煮牛肉的做法图解1717.将牛肉捞出摆在“垫底”上。
水煮牛肉的做法图解1818.盛入适量的原汤。
水煮牛肉的做法图解1919.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
水煮牛肉的做法图解2020.用香菜叶装点一下，开吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
牛肉下锅后不要马上动，要等包浆基本凝固后再轻轻推开才不致脱浆。没有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。
热心网友
时间：2022-06-17 17:35
主要的是调味
水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。
主料牛肉
主要食材：牛肉，豆芽，鸭血，肉汤，莴笋，粉丝
分类：川菜
口味：麻、辣
产地：四川
