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用烤箱做油酥火烧的方法?

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:33

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-17 18:08

做油酥火烧用酥油吗?俺买了本书,上面有做法,大致如下:
先将面粉、酵母、温水混合发酵;
花生油、面粉按1:1的比例炒制成油酥;
将发好的面团揉好,分成剂子;
将一个剂子面团擀平,表面均匀抹一层油酥,折成3折;
另一个方向再折3折;
放在烤盘发10分钟;
200度,烤25分钟左右。

热心网友 时间:2022-06-17 18:08

第一步:半发面
4.5cups面粉
+
1.5
teaspoon
instant
yeast
+
3/4
teaspoon
baking
soda
1、yeast和baking
soda用一小碗温水(30-40摄氏度)调开、和入面中,如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度,3分钟后关掉,把和好的面盖上盖子,放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话,烤箱放1小时就差不多了)。
3.
半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步:炒酥面
用了1/3
cup植物酥油(ALL
VEG
SHORTENING),3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面,就是把酥油在热锅里化了,把白面放进去炒。所谓炒,也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀。
第三步:擀饼坯
1.
面团切3块。一块做油酥火烧,两块做糖火烧。
2.
拿一块面团,擀成一大个的圆片,把炒好的油酥面洒在上面,用铲子抹平,撒盐,五香粉,抹花椒油,卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段,揉一下,拍扁,成油酥烧饼坯。
3.拿另两块面团,也分别擀成大个的圆片,把芝麻酱倒在上面,用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两村左右长的一段。把两边切口一捏封上,拉长,拉扁,像卷花卷那样一卷,压扁,就行了。
第四步:烙饼
1.
把烧饼坯上饼铛中火两面略烙,可以用veg
oil
spray让锅里略微有点油,出锅。
2.
蘸芝麻:烙好的饼坯,在进烤箱前,选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下,然后再到盛芝麻的盘子里一蘸,用手按一按芝麻就好了。
3.
烙好的饼坯,进烤箱350F二十分钟就好了。
.

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