腌圆白菜的方法?
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发布时间：2022-04-23 07:23
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热心网友
时间：2022-06-17 15:10
原材料:卷心菜5000克，盐500克。
作法
1、卷心菜除掉枯黄，削掉根处，清洗，用刀割成两截或四半。
2、把卷心菜的菜心进上，铺平在主缸，每铺一层菜就撒上一层盐，直至所有铺好，压上吊物腌制，同用3/5的盐，过24钟头之后。假如盐卤升高，就可以取下复腌。
3、将初腌好的卷心菜倒进另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上层一层撒密封盐，把剩下的盐撒完后，用薄包寒紧密封，上添石块压，用泥糊封缸口，最终放盖。历经10-15克的腌制，就可以取下服用。
特性
颜色清大白菜浅黄，口感脆响咸香。
原材料：包心菜一个，红萝卜一根，萝卜一块，辣椒一个，盐、糖、白米醋。
作法：
1.将全部原材料清洗，红萝卜和萝卜削皮切成片，青尖椒去籽切圈，包心菜切片，所有装进盆里;
2.撒少量盐翻拌腌约20分钟;
3.沥去食盐水，随后用矿泉水清洗一下，在菜上边铺一层保鲜袋压一盆水协助沥干水分，压约三十分钟，沥去不必要水份;
4.往菜里倒进白砂糖和白米醋(占比约为2比1)，翻拌，装进器皿，放进冰箱冷藏室，过夜就可以服用。
凉拌菜特性：甜酸脆爽，清爽健脾开胃。
提醒：
1.此凉拌菜比较简单易做，早上就粥或馍馍都十分健脾开胃;
2.仅用包心菜和红萝卜腌还可以，放进一个辣椒，是想借一点点的甜味儿;
3.假如急着吃，腌后三十分钟上下就可以吃完，过夜的会更入味道些。
4.糖酷的占比可自身把握
热心网友
时间：2022-06-17 15:10
主料：圆白菜
配料：盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鲜）
器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）
制作过程：
1. 圆白菜买回放置2天，
2. 腌菜坛洗净，晾干水分；
3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；
4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；
5. 煮沸的开水，放凉，备用；
6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；
7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；
8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；
9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；
10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；
11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。
热心网友
时间：2022-06-17 15:11
把扇洗净装入盆里，倒入醋，盐，白糖，用筷子搅均匀，倒入陶瓷罐，盖上盖子
热心网友
时间：2022-06-17 15:11
洗干净去掉根部
