金针菇调凉菜,怎么做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:21

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热心网友 时间：2022-05-11 21:30

对我来说，金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌，也可以与其他菜搭配凉拌，比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等，几乎可以与任何菜搭配，口感嫩滑，极易入味。

今天分享一个凉拌金针菇的家常做法，这个调制凉菜的方法很百搭，几乎适合任何凉菜的调制。

凉拌金针菇的家常做法:

1、金针菇切去根部，洗净，撕成小撮。

2、将金针菇放入开水锅中焯水，捞出拔凉，轻轻挤去水分放入盆内。

3、青红辣椒切丝，放入碗内，加少许盐先腌制十五分钟。这一步有两个作用:一是杀出青红椒中的部分水分，去掉青椒中的部分涩味，口感和味道更好；二是青红椒质地比较紧实，不易入味，先腌一下便于入味。

如果不吃辣，可以放彩椒，切成丝后与金针菇一样，焯水处理即可。

可以根据自己喜好搭配其他任何蔬菜，多加几种菜搭配，营养和味道都会更加丰富。

4、大蒜拍散，剁碎，喜欢吃辣的可以再切些小米辣，备用。

调个料汁:生抽、醋放入碗内，大概2:1左右的比例即可，可再加少许蚝油或白糖提鲜，酌情加盐，调匀备用。

5、将腌好的青红椒丝轻轻挤去水分，与金针菇一同放入盆内，放入蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，放入少许花椒粉或五香粉。

6、坐锅倒油，放入小把花椒，小火炸香。至油冒青烟，捞出花椒不要，将热油泼入盆内蒜末和五香粉上，激出香味。拌匀即可。

泼热油这一步，可以省略，只加蒜末、小米辣、料汁拌匀，滴两滴芥末油，很爽口。但是按上述步骤加了五香粉等泼上热油，又是完全不同的另一番风味了:味道变得柔和，香味更浓。

热心网友 时间：2022-05-11 23:05

准备好，金针菇，还有自己喜欢吃的配菜，把它们清洗干净，切开，放入锅中用热水焯一下捞出，然后把它们都放入盆中，再加入适量的调味品均匀的抓拌，这样凉菜就做好了，非常的好吃。

热心网友 时间：2022-05-12 00:56

1.金针菇去根部，洗干净撕小条，稍微烫一下，注意不要煮的太熟，会影响口感。
2.大蒜切碎、辣椒切圈，锅里热少许油，将处理好的大蒜和辣椒爆香，再加入花椒。
3.煮好的金针菇挤干水分，加生抽和醋、少许糖和盐。
4.再把炒好的大蒜辣椒等倒进去，淋上一少辣椒油，拌匀即可。
5.撒葱花，装盘。

热心网友 时间：2022-05-12 03:04

先把金针菇洗干净之后焯水，差不多熟之后捞起来。加入香菜、小米椒、生抽、蒜等一起搅拌即可。