石斑鱼煲汤怎么煲好喝
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发布时间：2022-04-23 07:22
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热心网友
时间：2022-06-17 14:59
万能炖鱼法，不管是什么鱼，照这个方法炖，肉嫩汤鲜，无腥味。
海鱼，营养丰富，含有不饱脂肪酸及维生素A和E，无过多脂肪，能够补充人体所需的蛋白质，有助于提高免疫力，有助于改善记忆力，是一种老少皆宜的海鲜产品。
平时海鱼的烹饪方法有很多种，可以清蒸、炖汤、水煮、酱焖或是香炸，不管哪种烹饪方法，都有其独特的味道。其中清蒸和炖汤，是比较常见的家常做法，清蒸方法相对简单，但若想要炖出好吃的鱼汤那可是需要小技巧的。
很多人喜欢喝鱼汤，却不懂得炖鱼汤的正确方法，有的炖出来的鱼汤，鱼肉不嫩又柴又老，汤不鲜，腥味重，鱼汤不浓稠，那是因为方法错了。其实只要方法对了，鱼肉鲜嫩无腥味，营养又美味，全家都爱喝。
在家炖鱼汤，只要记住3个小技巧，不管哪种鱼，炖出来的鱼肉嫩汤鲜，无腥味。分享沿海地区炖鱼汤的方法，是老一辈渔民总结出来的经验，喜欢的朋友可以试试哦。
黄瓜炖石斑鱼
食材：石斑鱼、黄瓜、当归、枸杞、姜、葱、盐
制作步骤
1、鱼去除鱼鳃，将鱼腹部清洗干净，鱼腹部有一条黑色薄膜，一定要清理干净，那是腥味的主要来源，将鱼剁成大小适中的鱼块，切鱼不能切太小块，太小容易将鱼炖散掉。
2、锅中倒入适量食用油，放姜片爆香后，倒入鱼块，用大火煎至鱼块定型，两面微微焦黄。
3、这时倒入适量冷水，大约没过鱼块即可，大火煮开后，放入黄瓜，加入当归。
4、全程用大火将鱼汤煮至浓稠呈奶白色，再转中火炖至熟透。
最后，加点盐调味，加上枸杞点缀，肉嫩汤鲜，营养又美味的鱼汤，就炖好啦。
小贴士：
1、想要炖出来的鱼汤浓稠无腥味，煎鱼块这一步不能少，一来可以给鱼块定型，防止鱼块松散；二来煎过后的鱼块可减少鱼腥味。
2、煎鱼块时，刚下锅时不要急于翻动，以免鱼块破皮散掉。
3、这里加了黄瓜一起炖，可以按自己的口味，换成嫩豆腐或大白菜，味道都相当不错。
热心网友
时间：2022-06-17 15:00
石斑鱼烹饪步骤：
1:准备好食材：石斑鱼，竹笋，葱、姜。
2:鱼洗净，双面划刀，加点白酒，再撒上少许盐，腌半小时就可。
3:竹笋去皮切片，葱切花。
4:锅置火上加热倒入油，放入腌制好的鱼。
5:煎至两面金黄。
6:加入少许盐和适量料酒，再加适量的开水。
7:烧制汤浓白时，放入竹笋再烧滚3分钟、装盘撒葱花即可。
8:盛一碗来看看，这汤还是很浓的，汤的颜色偶是满意滴。喝一口，汤的味很正。
制作方法二：
石斑鱼汤的做法有哪些呢
xmdgz
2015-06-21 22:26:41
石斑鱼汤做法有什么呢?石斑鱼汤是十分有营养成分的，可是很多人都应当还不知道石斑鱼汤的实际的作法的。石斑鱼汤做法是有一定的流程的，不仅是要留意石斑鱼汤做法，选料也是十分关键的，食物对食材的口感是有非常大的影响的，因此大伙儿要学好怎样选择食物。
石斑鱼汤的做法有哪些呢
石斑鱼汤做法详解
特色菜及作用：精典正餐补气血菜谱 美容护肤食谱 健脾养胃菜谱
口感：咸鲜香 加工工艺：煮
石斑鱼羹的制做原材料：
主要材料：石斑鱼200克,小米100克
辅材：卤排骨80克,平菇(干)20克
调味品：芝麻油3克,盐5克,白胡椒粉1克,大葱3克,食用油6克,姜3克,木薯淀粉(苞米)15克
教您石斑鱼羹怎么做，怎样做石斑鱼羹才美味
1. 平菇用温小水泡送回软，去蒂，清洗，切抹刀头预留;
2. 卤排骨切小片状;
3. 小米清洗，用凉水侵泡三十分钟，控干水份;
4. 石斑鱼肉清洗，抹干水份，切小块，添加芝麻油、白胡椒粉和适当盐腌10分钟;
5. 放进开水中灼至半生不熟，捞出控干水;
6. 炒菜锅容易上火，倒进食用油烧开，进行爆香生姜片，添加大骨汤，添加平菇片、小米煮滚，再改成文火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下卤排骨片、鱼类片煮滚;
7. 等鱼类熟后，盛入汤碗内，洒下葱末就可以。
制作方法三：
1.石斑鱼去除鳞、内脏器官、鳃后清洗干净，切下首尾，从鱼背处片下鱼类，将鱼类再切割成宽约5厘米、约长10厘米的片状。
2.将剁椒鱼头及鱼身放进炒锅中蒸至8分熟。
3.鸡腰清理干净，取鱼肉肉各自包进鸡腰中。
4.把扁豆切割成三角形与红萝卜一同烫熟排在盘边。
5.再将剁椒鱼头、鱼身及鸡腰、鱼肉排在盘里，下锅煮熟后，取下。
6.锅中放进调味品(大骨汤1杯、鸡精少量、木薯淀粉3克、食盐2克)，熬成薄料汁，淋在鱼上，再滴上少量色拉油就可以。
