还在苦苦寻找浓缩咖啡萃取技巧吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:22

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-17 14:59

咖啡的粗细度

1. 粗研磨

颗粒粗，像粗白糖一样大小。它适用于咖啡渗滤壶和沸腾式咖啡壶。

2. 中研磨

沙砾状，颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。它适用于虹吸式咖啡器、过滤式咖啡器、纸过滤滴落式咖啡器。

3. 细研磨

颗粒细，像砂糖一样大小。它适用于蒸汽加压式咖啡器和水滴落式咖啡器。

4.极细研磨

大小介于盐和面粉之间。它适合意大利咖啡、土耳其咖啡，因为家用研磨器无法研磨出这种质感，一般须购买现成的研磨粉末，所以如果想自已在家动手制作和享用意大利浓缩咖啡，最好制作量大些，才能喝到新鲜、香醇的意式咖啡。

浓缩咖啡的萃取技巧

所谓浓缩咖啡，是以加压过后的热水通过咖啡粉后萃取而成。热水的特性会流往阻力较小之处，因此会通过咖啡密度较低或水平较低处。如果咖啡粉的分配密度不均匀，也就无法拉绘出优美的图案。

制作过程：

➊将咖啡粉填入咖啡把手中。

➋以手指轻压咖啡粉表面，自北（12点钟方向）往南（6点钟方向）滑过。将过滤器上方的咖啡粉清理干净。再使用储豆机槽的上盖，将多余的咖啡粉抹除。

➌手腕的角度成90度，手肘往下与冲煮把手成垂直，使用填压器向下将咖啡粉压平。

➍要注意前后左右都要成水平。

➎再利用填压器的另一端，轻敲咖啡把手的两端。再次将咖啡粉填压平整。

➏将填压器稍做旋转。利用毛刷将咖啡把手两端的粉末刷除。

➐让出水口流出热水约1—2秒（温热同时清洗出水口），检查流量。

➑以45°角度，将咖啡把手扣入咖啡机的凹槽中，再向右转固定。

➒ 按下设定按钮，将浓缩咖啡液萃取至杯中。

➓开始会有大量油脂出现，在萃取过程中咖啡液的颜色会从最初的深棕色渐渐转成红棕色，最后变成亮棕色,在萃取到足够的量后关闭开关即完成萃取。

热心网友 时间：2022-06-17 14:59

是的。咖啡现在进入到千家万户当中。对于咖啡，大家追求更好的技术为的就是喝到更香醇的咖啡。

热心网友 时间：2022-06-17 14:59

并没有，因为我个人是非常喜欢喝咖啡的，我之前有去咖啡馆做过学徒，有跟着人家学习过，所以我现在不去寻求这个技巧。

热心网友 时间：2022-06-17 15:00

是的，因为我觉得挺难的，需要一点技巧才能做好。