糟卤素鸡怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 07:21
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热心网友
时间：2022-06-17 14:38
此品为中国中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。
制作方法编辑
方法1
制作材料
主料：豆腐皮（千张）(300克)
调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油
制作工艺
1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；
2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
方法2
原料：干豆腐 四斤
配料：苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。
1、 将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。
2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。
3、 取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。
4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。
工艺提示
1. 制作素鸡，千张必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸡肉；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
方法三
原 料：
素鸡6只、辣椒1个、老姜1块、素香卤汁1锅。
制法: （1）将素鸡洗净备用。辣椒、老姜都切成细丝备用。
（2）将素香卤汁烧开备用。
（3）起油锅，将辣椒丝、姜丝炒香，放入素鸡拌炒一下，再将素鸡倒入做法2的卤汁中，转小火卤约25分钟，取出排入盘中即完成。
营养分析编辑
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
热心网友
时间：2022-06-17 14:39
教你一个素鸡最好吃的做法，卤水素鸡！香浓有嚼劲，一口一个爆汁
素鸡可以说是日常生活中最受欢迎的一款豆制品了，无论是烧烤、炸串、还是火锅好像都不能少了它。可以说是以素仿荤中最牛的食物了，口感与肉难以分别关键是好吃蛋白高又不怕胖。吃肉怕胖的朋友不容错过，我今天给大家推荐的素鸡绝妙的吃法，卤水素鸡！
尤其是素鸡我经过了油炸后焦香劲道，香浓的卤水与素鸡一口下去卤汁直流，在嘴中爆汁的滋味简直让你陶醉比较肉还好吃。3片素鸡就能吃一碗米饭，太下饭了！下面就和大家分享这道卤水素鸡的具体烹饪方法。
食材与配料：素鸡一个、葱、香叶、八角、桂皮、山楂、生抽一勺、老抽一勺、盐、白糖
1.素鸡切成片，比平时炒菜时切的厚一点。
2.炒锅加热倒入油加热，放入切好的素鸡，把素鸡两面炸焦黄。
3.煮锅加一碗水放入，葱、香叶、八角、桂皮、山楂、生抽一勺、老抽一勺煮开。
4.放入炸好的素鸡，煮制素鸡上色，大概5分钟。
5.放入少许盐和白糖炒拌均匀即可出锅。
香喷喷的卤素鸡就做好了，卤水素鸡色香味俱全，看上去就很有食欲，素鸡口感与味道与肉特别像，感觉比肉还好吃。卤水素鸡虽然是油炸的，但是后面用水煮过把多余的油都煮出来，吃起来还是很健康的。
素鸡的营养价值：
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
热心网友
时间：2022-06-17 14:39
糟素鸡
今天的天好热，不管喜欢做饭或者不喜欢做饭的妈妈，大热天做饭都很头疼的，我一顿饭坐下来通常是满脸汗，滴滴答答的。
今天分享一下简单的菜肴。大家有兴趣可以试试。
糟素鸡
原料：大素鸡、小素鸡都可以。糟卤一包。糖少许
作法：1、素鸡切片，切成圆片后再一分四（大素鸡，小素鸡就不用分啦）这 样入味，吃起来方便。
2、大火烧开水，水开后放入切好的素鸡煮2-3分钟。盛出来放入凉开水汲一下。
3、完全冷却透后加入糖，糟卤，包好保鲜薄膜放入冰箱。OK 啦。
4、下班回家，可以吃啦。
做起来好简单的，不用油不用太多调料，又好吃，大家来试试。
