煮小米粥时,如何才能让米粥又香又浓?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:19

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热心网友 时间：2022-06-17 12:56

有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。小米是我们常见的一种粗粮，其营养价值非常丰富，适合用来煮粥。小米富含蛋白质、无机盐、淀粉以及钙、铁碘等微量元素。小米的维生素含量也很多，如维生素A、维生素B1、B2、B12以及维生素C等。小米的最佳食用方式就是煮粥。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

米很重要，好的小米，米油丰富。判断是否有米油，看装小米的容器上有没有渗出的光亮的米油，有的话买这种。

其次水也很重要，同样的小米，一般的水和号水熬出粥差别很大。适合熬粥煲汤的是井水，但是井水也千差万别，好的井水硬度适中，水分子团小最易把小米的精华释放出来，如果没有耐心用砂锅慢熬，可以用密闭性好的电饭锅熬效果也不错。

热心网友 时间：2022-06-17 12:56

我们在煮小米粥之前，最好要将小米用水泡一个小时左右，然后再小火慢熬，至少要熬一个小时，这样做出来的小米粥又香又浓。

热心网友 时间：2022-06-17 12:56

把小米淘洗干净，然后把适量清水放入锅中烧开，再倒入小米，再往锅中加入少量的糯米粉和食用油煮。等小米粥煮好后再焖十五分钟左右，这样熬出来的小米粥就又黏稠又香。

热心网友 时间：2022-06-17 12:57

我们在煮小米粥之前，一定要用水将小米泡两个小时以上，然后小火慢熬，这个过程大概需要一个小时左右，这样做出来的小米粥又浓又香。