做匹萨要哪些佐料
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发布时间：2022-04-23 07:27
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时间：2022-06-17 16:26
关于DIY 披萨介绍，步骤图http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/a08591dd205613315982ddda.html
一、材料
1、饼皮：pizza的饼皮和面包差不多，所以材料也与面包相似，是干酵母、高筋或中筋面粉等。
2、pizza汁：食品原料行有现成的pizza汁可买，也可以自制。其内容以番茄酱为主。注意：番茄沙司不是番茄酱，不要弄错了。
3、香料：意大利菜常用的一些佐料或香料和中国菜很相似，如蒜头、九层塔等，比较特别的是牛至叶，是意大利菜常用的香料，有称pizza草。
4、乳酪：大多用马苏里拉乳酪，这种乳酪经烘烤后很容易融化，而且融化后会呈粘丝状。使用时再以刨丝板刨成即可。很喜欢乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉。
二、工具与模型
1、模具：pizza可以不用模具，把饼皮擀圆了直接放在烤盘上烤，做成长方形的pizza，或者用pizza盘，烤出来更漂亮，烤盘或pizza盘上可先涂上一层黄油。
2、工具：切刀——切pizza的专用切刀，类似轮刀，如果没有这种刀叶可把pizza放在菜板上用菜刀切。
三、食用和保存
pizza须趁热吃，刚烤好的pizza非常香脆可口,凉了的pizza不能用微波炉加热，除非您的微波炉有香酥烤盘等装置，否则饼皮会疲软难吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃时也要再烤过或烙过。
四、pizza的做法
1. 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙；温水90毫升（90克）；高筋面粉150克 糖1/2大匙 盐1/4小匙 橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4. 面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）， 橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 番茄酱大匙 水3大匙 ,糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙
5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）； 将番茄酱，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁 （为了方便，偶是把除了洋葱， 蒜头以外的材料都给事先混在一起， 加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁 )
6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
7.面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
11. 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
步骤图解：
一、
酵母要用35-40度的温水先泡5分钟，水绝对不能太烫，否则会把酵母菌杀死的
二、
和面：因为我用的烤箱是25升的，用烤盘直接做张大的薄一点儿的pizza，所以用了180g的高筋面粉，大家可以根据自己家烤盘或者pizza盘的大小，或者根据自己喜欢薄pizza或者厚pizza调节面粉的用量，一般是150-200g之间的量；面粉里要放糖，但是方子里的盐一定不要现在放，等面团基本活好后再放，因为糖是帮助酵母发酵的，但是盐却有抑制发酵的作用
三、
揉好的小面团，在面盆上盖上保鲜膜，因为是夏天，面团容易发，所以放在室温下2小时即可
四、
2小时后。。。。。面团长大了，基本是发面之前的2倍大就ok了！
五、
先在烤盘上涂一层油，色拉油、橄榄油、黄油都可以，把面团揉推到大烤盘上，再用牙签或者叉子在上面均匀的扎上小孔
六、
真空包装的马苏里拉奶酪，方便卫生！这个是做pizza最最重要的原料
七、
把奶酪刨成丝！
八、
pizza馅料可以任意挑选，猪肉粒、牛肉粒、萨拉米肠，甚至水果都可以，我这次的主料是沙丁鱼罐头，平时还经常用金*鱼罐头，非常方便省事儿！
九、
沙丁鱼罐头倒出来就是这样的，因为本身就是茄汁的，所以就不要再做番茄pizza酱了！
十、
用叉子把鱼肉捣碎
十一、
把捣碎的茄汁沙丁鱼均匀的铺着pizza饼底上，再在上面撒上pizza草或者牛至叶，这些都是香料，提味用的！
十二、
在家吃pizza，吃的就是货真价实，前几天去吃必胜客，觉得根本就没吃到奶酪，实在是不像话，所以自己做一定要补回来，多放！我超级爱吃奶酪！这才是第一层！
十三、
光吃肉肉和奶酪也不行，一定要营养搭配均衡才可以，所以加上了玉米和青豆！用彩椒也是可以的！
十四、
光吃肉肉和奶酪也不行，一定要营养搭配均衡才可以，所以加上了玉米和青豆！用彩椒也是可以的！
十五、
再铺上最好一层奶酪！过瘾啊！记得还要在pizza四边刷上鸡蛋液啊，这样烤出的pizza才PP！
十六、
烤箱上下火，200度，先预热，预热成功后把烤盘放进去，20分钟后就可以吃到热乎乎，香喷喷的大pizza了！
热心网友
时间：2022-06-17 16:26
比萨的做法
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名吃，受到各国消费者的喜爱。
原料：
高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、白砂糖、蛋黄。
做法：
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀。
3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。
4.将面团摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
5.待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
6.将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，*以叉子均匀叉出洞。
7.将面皮放入抹油的烤盘中......
热心网友
时间：2022-06-17 16:27
匹萨最主要的就是底坯和奶酪，底坯可以自己 买棕榈粉和酵母来制作，赶成圆饼状，然后上面涂抹番茄酱和奶酪（芝士），再撒一些蔬菜或者水果或者肉丁肉片都可以，常见的比如青椒，洋葱，菠萝，黄桃什么的
